许瑞 赵希艳 郭朔

摘 要：当前高职院校食品专业教学方法仍然难以满足人才市场对食品专业人才的需求。针对于此，本文重点讨论如何立足当前问题，对高职院校食品专业教学方法进行改革与创新，以期为培养出更多优秀的食品专业人才提供参考。

关键词：高职院校食品专业；教学方法；改革创新

现阶段我国食品专业人才还相对匮乏，这与国家食品工业发展的整体需要是不相协调的，市场对于食品生产、检验人才的需求日益迫切已成为制约我国食品工业发展的主要因素。高职食品专业教学的目的不单单是要巩固学生的理论知识，更要增强学生的动手能力，提高学生的综合素质以及创新精神，然而受制于传统教学模式的影响，教师重理论、轻实践的教学思想仍未从根本上发生转变。要使食品专业教学取得更好的成效，就必须探索更加科学的教学方法，对专业教学进行全面创新与改革。

一、高职院校食品专业教学方法存在的问题

食品专业人才的培养有赖于科学有效的教学方法，目前高职院校食品专业教学方法改革创新方面还存在一些亟待解决的问题，大致如下：

1.教学方法体系尚未健全

目前大部分高职院校食品专业都认识到了教学改革重要性，但是却将课程安排、专业调整、教学内容选择当成了改革的重点，对教学方法改革与创新重视不足。实践证明，课程编排、专业调整、教学内容的优化对于食品专业学生的职业能力提高虽然起到了一定的促进作用，但是仍未达到理想化水平，究其原因正是由于缺少一套行之有效的教学方法体系与之相匹配。……