侯宛坚

“丰乐河的包子，转斗湾的酒，要吃酥饼往张集走。”这句耳熟能详的民间俗话足以说明大洪山下张集镇的酥饼非同寻常。很幸运，作为大学生代表的我们，暑假要到这个飘着酥饼香的小镇进行社会实践活动。

第一天中午就餐，房东奶奶亲手为我们烙了两锅酥饼，一锅甜口味，一锅咸口味，甜的唇齿留香，咸的脆酥可口。这种脆香味美的纯手工酥饼，进口化、落口酥，它既可当主食又可作点心，不管是土生土长的本乡人，还是过路游客，几里之外闻到酥香也禁不住垂涎三尺哩！

手工酥饼的制作，从头到尾都是纯手工。夏收的时候，每家每户都留最好的小麦和菜籽，磨面粉榨菜油，为烙酥饼做准备。我看奶奶制作的时候，先炒酥后和面。炒酥就是把面粉炒至蛋黄色，待冷却后加入菜油，用筷子使劲搅拌，和成面泥状备用。加水和面时要注意不干不稀，这样才能捏成一個个面团。做酥饼的时候，奶奶先取一个面团揉成大约宽3厘米、长8厘米的面片；然后把酥糊在面片上，使劲揉搓，使面、酥相生相连；接着把搓好酥的面片一切两开，两块长面片被她拿起来并排缠在食指上绕两圈，最后取下来轻轻一按，圆圆扁扁的酥饼就做好了。一个个酥饼整整齐齐地摆在锅里，盖上锅盖，端到柴火灶上小火慢烤。约莫30分钟，当你闻到满屋飘香的时候，酥饼就该出炉了。

烙好的酥饼色泽金黄，一圈酥一圈饼，酥中有饼、饼中有酥，油而不腻、入口即化。这时学姐学妹们便蜂拥而上，你推我挤地想一吃为快。奶奶故意卖关子：“你们读书多，谁能说酥饼的来历谁先尝……”我们三个女生都笑而不答，通晓历史的某男生便摇头晃脑地背起书来：“传说，楚庄王微服私访农家，遇一老妇，正坐在门口吃酥粑粑。楚庄王看她吃得津津有味，当即叫随从用钱币换了几个酥粑粑。品尝之后，满口生香。楚庄王大喜，高价向老妇请教制作方法，回到军营命将士们依法制作，随身携带，从而解决了部队的饮食困难。到了唐朝武后二年，酥粑粑盛销于饭馆茶肆，成为主食辅点，遂名为酥饼……”

“不管传说不传说，先抢一个再说。”学妹的甜嗓子把我们喊醒了，大家笑着闹着抢酥饼吃酥饼，真是张集山里酥饼香，学友皆喜情意长啊！可奶奶不吃，给她一个，她竟然笑着直摆手：“不吃不吃！小时候，我最大的愿望就是今天不吃酥饼子！那时候条件有限，主食副食都是酥饼子；哪像你们现在，零食五花八门，吃腻了到乡下还把酥饼子当个宝……”

天天吃十里飘香的酥饼，多么令人羡慕的生活！可是，奶奶竟然还在羡慕我们，吃遍五花八门的零食。看来，人真是一种神奇的动物，没有的总想有，得到了还盼望。