丁培峰 王丽霞 孙丰梅 李育峰

摘要：为了响应国家“普通本科高校向应用技术型高校转型”高校改革政策，为了更好地适应市场对食品应用技术型人才的需求，本文从“食品工艺学实验”的教学内容、教学方法以及考核方式等方面进行了深入研究，从培养学生的主观能动性、实践动手能力和创新能力考虑，通过大胆改革创新对原有的教学模式进行了调整，建立了一套相对完善的体现应用型人才培养的《食品工艺学实验》课程教学模式。改革成果不仅适用于本课程，还可以在其他专业和其他课程中进行推广。

关键词：应用型人才；食品工艺学；实验教学；改革

引言

应用型是高等教育发展到一定阶段的必然取向，随着高等教育规模的扩大，尤其是大众化和普及化的到来，整个高等教育从学术型和研究型转向应用型已是大势所趋[1]。为了响应国家“普通本科高校向应用技术型高校转型”高校改革政策，河北北方学院的一些二级学院抓住机遇，积极推行改革方案，为毕业生走向社会、适应岗位需求、提高就业质量奠定坚实基础。食品专业也在改革行列当中，为了更好地适应市场对食品应用技术型人才的需求，食品科学系进行了一系列的课程教学改革。

应用型教育的目标是培养能够熟练运用知识解决生产实际问题，适应社会多样化需要的应用型与知识型人才。其课程体系和教学模式，应围绕加强学生实践能力，强化学生知识与技能的应用，提高学生综合素质而展开。……