薄三郎

在人体所需的各种矿物质里，最受人们关注的大概是钙。钙是组成人体骨骼的主要组成部分，还与多种生理活动息息相关。在日常饮食与生活保健中，人们注重钙的补充。补钙的方法不少，饮用牛奶就是其中一种。奶制品是钙的良好来源，其含钙量高，吸收率好。那么，多喝牛奶与补钙之间到底有什么关系呢？

人体内的钙，处于动态平衡的过程。在发育的不同阶段，人对钙的需求也是不同的。拿青少年来说，他们处于长身体的阶段。骨质的增加和骨骼的延长，显然是钙的总量在不断增加。人体大约在35岁前达到钙质总量的高峰，之后便会走下坡路了。

哈佛大学人类进化生物学教授丹尼尔·利伯曼在新作《人体的故事：进化、健康与疾病》中写道：“如果食物中的钙不足会导致血钙水平快速下降，那么激素就会刺激破骨细胞重新吸收骨质，恢复钙平衡……饮食中永久性缺乏钙的动物和人，骨骼发育都会比较薄弱，并且在年老时会较快地流失骨量。”

人体内的钙质，会随汗液和尿液等途径排出。这意味着，人体每天必须从食物中不断摄入钙质，以避免或减少钙质流失。考虑到人体对钙的吸效率，欧美地区推荐青少年每天应摄入1300毫克钙，成年人每天1000毫克钙，老年人每天1200毫克钙。值得注意的是，上述数据针对的是欧美人群，中国人的需求量可能有一些差异。其中的重要原因是，中国人以植物性食物为主。

补钙效果好不好，取决于三个因素，分别是摄入量、吸收率、生物利用率。