文│毛柳元 周展 焦永亮（浙江省江山市畜牧兽医局）

品牌化和全产业链 江山畜牧业转型发展的选择

文│毛柳元 周展 焦永亮（浙江省江山市畜牧兽医局）

近年来，在“五水共治”背景下，浙江省江山市畜牧业转型升级的步伐不断加快。特别是江山市通过生猪整规和养殖污染“百日攻坚”等行动的持续发力，收获了丰硕的“战果”。江山市能否乘势而为、乘胜追击，加快畜牧业绿色发展的步伐，对于打好转型升级的“组合拳”、稳步推动畜牧业绿色可持续发展，有着至关重要的意义。

一、江山市畜牧业发展现状

江山市素有“七山一水二分田”之称，一直是传统养猪大县、全国生猪调出大县，浙江省首批畜牧业强县（市）之一。近年来，江山借力“五水共治”的契机，大力实施“减猪稳禽提蜂”发展战略，2016年全市生猪饲养量68.02万头，生猪出栏46.98万头，家禽饲养量1747.76万只，家禽出栏1361.66万只，全市主要畜禽（猪、禽）养殖产值143105.77万元；全市蜂群保持在24.1万箱，实现养蜂产值3.82亿元，养蜂规模与经济效益连续25年位居全国各县（市）之首。全市畜牧产业拥有31家市级农业龙头企业，其中国家级1家、省级3家。全市已注册畜产品商标115件，其中国际商标25件。

从养殖污染物治理角度看，青莲、华腾公司地处杭嘉湖平原地区，目前均采用“工业化＋生态消纳”治污处理工艺，污水经沼气池发酵后，经生化处理、多级沉淀后纳入城市污水管道。而江山地貌以山地丘陵为主，如采用纳管方式，建设成本较高，因此，全市保留的184家养殖场全部采用生物发酵床“零排放”治污技术治污。

从品牌化和全产业链角度看，虽然江山白银耳鸡和江山白羽乌骨鸡分别被列入全国畜禽遗传资源保护名录和浙江省畜禽遗传资源名录，但是未形成如“膳博士”“桐香猪肉”等区域性核心品牌；江山应学习他山之石，特别是学习青莲、华腾公司“协同产业链，三产融合”的发展模式，并在养殖污染治污和智慧化养猪模式中加以实践，谋求转型，为走好、走稳江山畜牧业转型升级之路拓思路、添动力。

二、青莲、华腾公司发展模式的优势

“人们传统印象中，养猪是一件蛮脏的事情”，然而青莲、华腾公司的养猪模式彻底颠覆了传统观念。青莲、华腾公司的“膳博士”“桐香”牌猪肉入选国际性会议的供应商，还在畜牧业绿色转型升级中脱颖而出，并探索出先进的猪粪碳化技术和高质高效生猪养殖模式，不仅使猪粪变废为宝，而且在逆境中走出了一条品牌化和全产业链建设之路，为畜牧业转型升级提供了学习样板。其优势分析如下。

1.青莲模式的优势。一是拥有主力品牌“膳博士”，该公司通过挖掘嘉兴本土“黑猪”打造出“膳博士”品牌，并荣获浙江名牌产品、浙江省名牌农产品、嘉兴名牌产品、上海市行业领军“金篮子”品牌等称号。二是形成涵盖“良种繁育—生态养殖—透明工厂—肉品加工—冷链物流—品牌门店—文化旅游”等生猪产业的三产融合，实现了从源头到餐桌的全产业链布局。三是引入“互联网＋”概念，将以地方猪文博园为基础，规划建设以“膳博士市集”为基础的美食体验中心，打造“一站式”优质餐桌食品供应终端。

2.华腾模式的优势。一是强化标准，引入欧洲养猪技术。华腾公司以1000万元/5年的价格，外聘技术顾问，并引进欧洲最严格的比利时养猪技术，严格按照“绿色生态养殖、废弃物加工循环利用”的理念，投资1500多万元建成了欧洲标准的现代化养殖基地。二是把关源头，夯实安全肉品基石。一方面从饲料原料入手，按照“用最好原料做最好饲料”的生产思路，与辽宁省彰武县农业经济局合作，建设了50万亩订单基地；另一方面，发挥省级农业龙头企业科技研发中心的技术优势，成功研发了新型无抗饲料，通过吸附有效减少了饲料中霉菌毒素的残留量和铅在动物体内的残留量，解决了传统养殖模式中猪肉药物残留的难题。三是严控过程，构建养殖流水线。从种猪、猪的饮用水、猪舍环境、喂养程序等方面着手，搭建了国内领先的生猪养殖流水线。四是注重营销，拓展线上线下市场。构建“线上＋线下”营销模式，线下通过开设直营店、入驻东兴等连锁超市提升销售量；线上通过在淘宝上开设“华腾食品”企业店，配置肉食品冷藏车辆，分割车间全封闭式13℃以下恒温操作，实现全程冷链物流配送，保障了“线上＋线下”营销模式的衔接。

综上所述，在当前“五水共治”和生猪养殖总量大幅削减的大环境下，青莲、华腾公司敢为人先，勇做“第一个吃螃蟹的人”，在治污技术和养殖模式上大胆创新，充分挖掘和利用本土优势资源，走出了一条品牌化和全产业链建设之路。

三、江山市学习青莲、华腾模式的利弊分析

1.优势分析。

（1）治污技术已成熟。建设品牌化和全产业链的前提条件是破除治污难题。青莲、华腾模式把养猪污染作为一个系统考虑，从项目规划、猪舍建设、饲料配比初始就考虑治污问题，通过全封闭、全自动、全智能的养殖方式，基本解决了生猪养殖场污染难题。而江山拥有首创的异位生物发酵床“零排放”治污模式，经不断改良，即使在寒冷的冰雪天气下，也能利用生物菌种正常发酵治污，持续稳定地保障“零排放”。同时，江山已经将该技术标准向省质检局申报了省技术标准，在实践可行的基础上，对理论体系进行完善。异位发酵床的垫料经2～3年发酵成熟料后，也可以制作成固态或液态有机肥，并包装上市销售；目前，全市保留的184家生猪养殖场“零排放”技术实现了全覆盖。

（2）品牌塑造有基础。要塑造出有地域特色的精品畜牧产品，必须挖掘本地优势畜种资源。青莲公司通过挖掘嘉兴本土“黑猪”资源，建立生猪产业研究院和良种繁育中心，实现了“黑猪”全产业链建设。华腾公司在开发香肠、腌肉、酱肉等猪肉初级产品的同时，与唯新肉松集团、浙江老字号“怀裕泰”等公司合作，开发肉松、肉酥、粽子、月饼等深加工产品，从而提高猪肉的附加值。而江山拥有江山乌猪、江山白羽乌骨鸡、江山白银耳鸡等独具地方特色的畜种资源，“恒亮牌”“福赐德牌”蜂蜜也小有名气。江山可借鉴青莲公司“膳博士”品牌塑造的经验，通过各类平台积极推介精品畜产品；并在以江山乌猪为主品种的基础上，建立良种繁育与无抗猪产学研基地，通过原种猪提纯复壮，开展品种选育和杂交研究，把逐渐消失的江山乌猪重新培育壮大。

（3）牧旅融合有资源。青莲、华腾公司以“打造集养殖、种植、体验、品尝、销售于一体”的休闲模式为目标，在发展牧场主体建筑、主题公园、养猪科技博览馆、有机农产品生产区等核心功能区域的基础上，深入探索牧旅融合发展模式，成果显著。而江山拥有国家5A级风景区—江郎山风景区，畜牧业和旅游业存在资源融合性，构建以作为异位生物发酵床首创地的石明畜业、嘉得利畜业等养殖场为中心的辐射圈，通过园林式改造，大力发展绿色生态游、休闲观光游、采摘尝鲜游、猪宠物乐园等，并融入“互联网＋”技术手段，大胆创新牧旅融合发展新业态，建设现场考察观光体验区，实现三产融合发展。

2.劣势分析。

（1）缺乏现代化技术支撑。畜牧业转型升级需要专业的技术作为支撑，由于受到山地因素的制约，江山养殖场采用“工业化＋生态消纳”并纳入城市污水处理管道的方式不现实，加上目前保留的184家养殖场整体管理水平不高，且养殖场规模以中小型为主，从业者素质和高质高效生猪养殖模式水平较低，尤其是在绿色生态养殖、智慧化养猪系统、废弃物加工循环利用及现代化养殖基地建设等方面存在较大差距，因此迫切需要引进一批高层次技术专家和一系列高端技术。

（2）缺乏政府政策扶持。要提升牧场整体环境和养殖规范化管理水平，不仅要引进先进主体和技术，同时要制定财政资金扶持政策，特别是美丽牧场和石门农牧循环经济小镇的筹建，需要贷款补贴、用地指标、招商优惠等政策的倾斜扶持。

（3）缺乏“互联网＋”支撑。青莲、华腾公司在打造“膳博士”“桐香”牌猪肉的同时，十分注重“互联网＋”技术的运用，利用互联网人才和平台优势，入驻淘宝等线上销售平台，构建“线上＋线下”营销模式，提升企业影响力。而目前江山畜牧产品在互联网推广上缺乏技术人才以及运营商的支撑，需要抓住“一业一网”机遇，充分借助阿里巴巴·江山产业带等电商平台，打响江山乌猪、江山白羽乌骨鸡、江山白银耳鸡，以及“恒亮牌”和“福赐德牌”蜂蜜等独具地方特色的品牌。

四、江山市畜牧业转型发展的选择

江山市畜牧业转型发展通过践行“两山”理论，不仅探索出养殖污染治理“4＋1”管控模式，还荣幸入围2017年农业部畜牧绿色发展示范县名单，这意味着绿色转型到了关键拐点。在选择品牌化抑或全产业链建设上，江山该如何选择？

一要加快建设以“绿色、生态、科技”为内涵的全国首个农牧循环经济示范小镇（石门镇），按照“生态循环、资源化利用”的要求，实施“一区两厂四基地”建设，打造“异位生物发酵床养殖污染分解→有机肥加工→示范区农产品种植→农作物秸秆综合加工成发酵床垫料”的农牧结合、生态循环新模式。

二要振兴江山乌猪地方特色品种，继续扩大江山白羽乌骨鸡、江山白银耳鸡等区域品牌的影响力。同时与浙江大学、华中农业大学等高校开展合作，建立“无抗猪”产学研基地，对“无抗猪”的良种培育、微生物菌种培养、饲养等方面进行研究，融入科技理念，提升养殖业的综合水平。

三要完善全产业链加速蜂产业集聚，通过江山恒亮、健康、福赐德等龙头企业的带动，发挥“协会＋企业＋合作社＋农户”模式的优势，全面提升江山“工厂＋养蜂基地＋蜜蜂文化园＋休闲观光＋体验中医健康蜂疗”一条龙体验购销模式的档次。在打响“恒亮牌”“福赐德牌”蜂蜜的同时提高产品附加值，构建产加销一体化的全产业链体系，打造出江山独特的新型蜂产业体系。

四要深度融入“互联网＋”概念，通过故事绘画、实物展示、休闲观光体验等形式，融入智慧化元素，展示猪文化与农耕文化的丰富内涵，依托农牧循环经济示范小镇（石门镇）的地利优势，深入打造江山版“猪博园”。通过运用“互联网＋”提升养殖管理水平，将智慧环保监控网络设备和省智慧畜牧业云平台系统有效应用于养殖场管理及销售，并借助淘宝、京东、易购，特别是阿里巴巴·江山产业带等电商平台，大力推介本土优势畜产品，构筑江山畜牧产业的集聚效应。

畜牧业绿色转型是大势所趋，江山畜牧业应着眼于“大农业观、整产业链、全绿色化、高附加值、强竞争力”的大视角。建议市政府在贷款补贴、用地指标、招商优惠等政策的制定上以及引进国内外先进养殖模式、技术装备与科技人才等方面，给予有力扶持，使养殖企业走出一条因地制宜的品牌化或全产业链建设之路。江山畜牧业必须迎难而上，用创新理念不断引领转型，特别是在养殖模式、品牌化和全产业链建设以及网络营销模式等方面要闯出新路，全面提升产品附加值与竞争力，进一步打通“两山”转换通道，开创畜牧业绿色发展新局面。