文│刘武兵（农业部农业贸易促进中心区域贸易处）

欧盟肉牛养殖效益概况

文│刘武兵（农业部农业贸易促进中心区域贸易处）

由于欧盟成员国众多，其农业成本收益核算更新速度一直较慢。根据欧盟委员会发布的最新消息，其肉牛养殖成本收益核算已更新至2013年。虽然近年来牛肉价格的增长拉动了欧盟的牛肉生产，但生产成本的增加和欧盟对肉牛养殖直接支付的减少使得肉牛养殖效益并不乐观。

一、生产成本保持上涨

欧盟将肉牛养殖场分为三类：犊牛场、犊牛兼育肥场和育肥场。2004—2013年，三类养殖场的生产成本均保持上涨。犊牛场和犊牛兼育肥场每头牛的平均运营成本（运营成本不包含折旧、工资、租金和利息，也不包含家庭投资投劳的成本），2013年比2012年增加了7%，主要是因为饲料成本增加；同期育肥场运营成本增加幅度相对较小，仅为2%。尽管成本结构没有改变，但饲料成本在三类养殖场总运营成本中的占比，2013年比2004年分别增长了2%、4%和3%。2013年，三类养殖场每头牛的平均总运营成本分别为874欧元（1欧元≈7.78元人民币）、1482欧元和1355欧元（图1），其饲料成本的占比分别为42%、40%和29%。

◎图1 欧盟每头牛运营成本趋势

二、养殖收入总体徘徊

欧盟肉牛养殖总收入包含脱钩直接支付、养殖场净增价值、挂钩直接支付（主要包括自然条件恶劣地区支付和环境支付等）和补贴。总体看，直接支付在养殖场总收入中的作用不可替代。

就犊牛场而言，劳均农场净增价值（农场净增价值＝总产出＋直接支付－中间消费－折旧），2013年比2012年下降了4%，与毛利润的趋势一致。2013年劳均农场净增价值为12400欧元，与2004年持平。牛肉价格的增长使得农场总产值大幅增长，但2013年的劳均总产值只有37500欧元，在扣除运营成本后还不足以覆盖折旧成本。换句话说，如果没有直接支付，犊牛场的劳均农场净增价值将为负数。虽然直接支付的相对重要性在下降，如2013年在总产值中的比例下降到了近50%，但犊牛场劳均获得的挂钩直接支付和补贴的绝对量仍然相当稳定。犊牛场获得的自然条件恶劣地区和环境支付占欧盟总挂钩直接支付的25%，获得的脱钩直接支付占欧盟总脱钩直接支付的50%。

犊牛兼育肥场2013年劳均农场净增价值比2012年下降了5%，但同期毛利润有所增长。2013年劳均农场净增价值为12600欧元，略高于犊牛场的12400欧元，这一点在欧盟15个老成员国中更为明显。尽管2013年总产出的增速超过了投入品的增速，但挂钩直接支付和补贴的减少导致了劳均农场净增价值的下降。该类养殖场也育肥犊牛，对挂钩直接支付和补贴的依赖低于犊牛场，但这对它们仍然非常重要。2013年挂钩直接支付和补贴占总产值的38%。

欧盟15个老成员国的育肥场2013年劳均农场净增价值比2012年下降了3%，这也是连续第二年下降，主要是因为折旧增加。但育肥场是三类肉牛养殖场中惟一一类2013劳均农场净增价值高于2004年的养殖场，也远高于同期的犊牛场和犊牛兼育肥场。2013年，育肥场的劳均农场净增加值为24400欧元，而同期欧盟28国所有农场平均劳均农场净增加值为18100欧元，育肥场是惟一一类收入高于欧盟农场平均的肉牛养殖场。2013年，直接支付占育肥场总产值的比例仅为23%，而2004年为46%。

犊牛场的工资和租金在2012—2013年保持稳定，但利息成本减少，这阻止了农场净收入（农场净收入＝农场净增价值＋补贴－工资－租金－利息－税）的进一步减少。犊牛场2013年的劳均农场净收入比2004年低8000欧元，主要是因为工资增加。犊牛兼育肥场的工资、租金和利息在2012—2013年保持稳定，因此劳均农场净增价值的下降造成了农场净收入的下降。2004—2013年，由于雇工工资增加，犊牛兼育肥场农场净收入的下降速度快于农场净增价值的下降速度。育肥场是惟一一类在2004—2013年农场净收入与农场净增价值都增加的养殖场，但育肥场劳均农场净收入2013年（16600欧元）低于2012年。2004—2013年欧盟养牛场平均每头牛毛利润见图2。

◎图2 欧盟养牛场平均每头牛毛利润（不含挂钩支付）

三、结论

尽管犊牛兼育肥场和育肥场自2011年以来、犊牛场自2012年以来的毛利润有所增加，但养殖收入2011年以来却略有减少。犊牛场和犊牛兼育肥场2013年的劳均农场净增价值基本相同，非常接近2004年的水平。但这一水平非常低，如果没有自然条件恶劣地区支付和环境支付等直接支付，劳均农场净增价值将为负数。尽管育肥场2013年收入有所减少，但其状况仍然好于其他两类养殖场，育肥场平均收入大约是犊牛场和犊牛兼育肥场收入的2倍。总体看，欧盟对养牛场的支持是肉牛养殖场收入的重要来源，对保护养殖者收益具有极为重要的意义。