摘要：食品中农药多残留的检测是一项关系到食品安全的重要问题，近年来，QuEChERS技术作为一种高效检测食品中农药多残留的方法成为国内外广泛研究的热点。本文综述了QuEChERS方法的特点以及近年来该方法应用于农药多残留检测的进展，并对该方法的应用前景作以展望。

关键词：农药多残留；QuEChERS法；应用研究

中图分类号： S481.8 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.20.039

QuEChERS方法是近年发展起来的一种样品前处理技术，最初用来分析蔬菜水果样品中的农药残留，随着研究的深入，QuEChERS法分析领域在不断的扩大，已经扩展到用于分析诸多领域，如高蛋白食品、谷物、土壤、茶叶等。

1 QuEChERS方法及其特点

QuEChERS方法实质上是固相萃取技术和基质固相分散技术的结合和衍生。经研究发现，乙腈可以对宽范围极性农药多残留物进行萃取，可以应用于色质联用技术分析；无水硫酸镁可以吸收样品中水分，同时产生的热量更适合农药的萃取；离心可使有机试剂与样品分层；PSA能够吸附很多极性基质成分如糖类、脂肪酸等，而对农药残留物无吸附作用。

由于QuEChERS方法不需要像传统前处理方法一样经过复杂的步骤，而是在提取液中直接加入干燥剂和杂质吸附剂，这样做不仅样品用量少、有机试剂消耗少、器皿使用量少、实验过程简便，大大提高了前处理工作效率，降低了试验误差，而且该方法能同时提取多种农药残留，改善了传统方法只能提取单一农药的弊端，是一种省时、高效的新技术。

2 QuEChERS方法基本步骤