陈 程，吴 帆，王艺晖，王桂琴

(宁夏大学农学院，宁夏银川 750021)

银川地区牛乳中头孢类药物与庆大霉素残留的检测

陈 程，吴 帆，王艺晖，王桂琴*

(宁夏大学农学院，宁夏银川 750021)

抗生素残留一直是威胁食品安全的重大问题，为了解银川地区牛乳中抗生素残留情况，采用间接竞争酶联免疫吸附试验(ELISA)，对银川地区部分养殖场和超市共计350份乳样进行了头孢类药物和庆大霉素残留的检测。结果显示，来自养殖场的200份乳样中，有4份样品的头孢类药物检测结果不合格，5份样品的庆大霉素检测结果不合格，分别占检测样品的2%和2.5%。来自超市的150份乳样中，有3份样品的头孢类药物检测结果不合格，2份样品的庆大霉素检测结果不合格，分别占检测样品的2%和1.3%。说明在银川地区部分养殖场和超市的牛乳中均存在头孢类药物和庆大霉素残留超标的问题。

头孢类药物；庆大霉素；残留；酶联免疫吸附试验

牛乳及牛乳制品中含有人们需要的丰富的营养物质，牛乳中所含有的氨基酸、维生素等营养物质对人体的发育有着重要的促进作用。然而，近年来乳品不安全事件频发，抗生素残留超标问题让人们恐惧，人们一度谈“乳”色变[1]。因此，牛乳及牛乳制品的检测监控技术和体系建立已成为保障广大消费群体健康的重要课题[2]。酶联免疫吸附试验(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)技术是20世纪70年代发展起来的一项非常成熟的检测技术，在医学、生化及食品检测等各个领域都有着广泛的应用。

头孢类药物和庆大霉素是宁夏地区兽医临床常用抗生素。……