姜红燕

对于酒店管理专业而言，其是一种具有综合性特种的学科体系，而且在专业上具有很强的应用型以及实践性的特点，但是在传统的教育教学当中，许多院校的教育教学依旧很难与市场需求相匹配，因此本文以酒店管理专业课程教学改革探究——以职业能力导向为基础进行研究，首先对酒店管理专业的课程实践教学现状进行分析，进而针对其发展中存在的问题提出相应的解决策略，为促进学校教育与市场需求相吻合垫定良好的理论基础。

一、酒店管理专业课程实践教学的发展现状

（一）目前学生的专业能力相对较低，对本行业缺乏认同感

随着旅游行业的不断推进，许多院校为了迎合市场的需求，也陆续开展了有关旅游以及酒店管理等方面的专业，直到现今，在我国开设相关专业的高校以多达上千所，为市场旅游就断管理行业输送了大量具有专业性的人才，但是在对酒店管理专业人员培养的过程当中，也表现出一些问题所在，进而引起了相关教育教学者的关注。首先，一些学生对酒店管理专业缺乏兴趣；其次对于本行业的认同度相对较低，许多学生虽然选择本专业进行学习，但是在毕业之后仍旧不愿意在本行业就业，进而促使本行业的流失率以及就业率较低；然后，虽然市场对于酒店管理专业人才的需求量依旧旺盛，但是学校所培养出来的学生难以与市场酒店行业的需求相契合，促使这方面的学生难以就业，进而导致生源严重缺失。

（二）课程教学的目标与学校人才培养目标未能够有效的对接

对于许多院校有关酒店管理专业课程对人才培养的定位而言，大多将其定位培养出具有高素质的应用型专业人才，强调对学生的专业性实践能力进行培养，而对于实践小学目标来说，则是实践教学体系当中最为重要的要素，也是进行实践教学应当需要达到的重要标准，同时也是整个实践教学体系当中的重要核心所在，因此，对于这二者来说应当进行高度的连接。但是在现实的教育教学当中，其教学目标却相对模糊，并且在教学内容的选取之上也相对不够合理，虽然有许多院校不断增强对实践教学方面的力度，但是直到现今对于学生培养依据偏向于对原始知识的积累之上，而且所培养的时间能力难以与现当代快速发展的酒店行业管理人才相匹配，进而导致学生在实践操作水平以及能力综合运用等方面依据匮乏，进而难以适应市场发展的需求。

（三）课程教学的时间内容相对滞后

对于课程实践教学的内容来说，对于学生学习的兴趣以及能力培养都具有很大的影响。而现如今，在许多院校当中，针对酒店管理专业的教学内容大多以服务型作为最主要的内容，例如：对酒店前厅的接待操作体系进行系统而又反复的联系，对酒店当中的桌椅、摆台进行相应的摆放和练习，对于酒店当中的饮品和菜品进行烹饪和制作，对客房进行清扫等基本技能予以练习等等，然而这些方面的教学内容仅仅只能够让学习者适应于酒店行业当中最基层的服务工作，难以使之适应于酒店行业的管理方面，更加难以形成灵敏的应变以及管理能力，因此，在教学内容的表现上仍旧比较欠缺，需要不断的进行实践和更新。

（四）教育教学的师资力量相对匮乏

酒店管理专业作为一门新兴专业体系，需要教师具备良好的专业致使体系、丰富的时间教学经验、较强的动手能力以及良好的市场观察能力等，但是在现实的教育教学体系当中，许多教师都没能够参与过酒店行业方面的社会管理实践，对于整个酒店管理的实践运用以及相应的操作知识依旧较为欠缺，而且有许多教师都是在大学学习之后就直接进入学校进行教育教学工作，缺乏旅游行业一线工作经历以及实践锻炼，这些经历的缺失势必会对整个酒店管理教学产生很大的影响。

二、依据职业能力导向为基础进行酒店管理专业教学的方法及策略

（一）剖析酒店专业学生的职业能力，进行针对性教育教学

酒店管理专业是一门具有应用型以及实践性特点较强的专业体系，在各个院校当中，针对于酒店管理专业的培养目标大多是对基础理论进行灌输，并将其目标定位在能够胜任与初级管理以及中级管理的相关管理工作当中，因此，在培养的过程当中，对学生的要求会侧重于对专业致使以及实践能力的培养之上，进而更有效的适应于酒店管理当中的不同岗位，但是要有效的达到人才培养的重要要求，就需要将专业教学与理论知识、实践能力进行紧密的结合在一起，进而在理论灌输的同时对实践能力也进行有效的培养，并在此过程当中，教师还应当不断了解市场当中酒店行业的运行状态以及运作方式，进而对学生的创新意识以及创造能力进行提升，将技能培养、知识理念、素质要求进行全方位的培养，依次适应于不断发展的酒店管理市场。

（二）明确在院校酒店管理专业的学生的培养目标

院校所设定的时间目标体系作为酒店管理专业整个实践教学体系当中最为重要的因素所在，是整个实践教学目标都应不断追求的重要标准，也是酒店管理专业实践教学体系当中的重要核心所在。因此，在进行教育教学的过程当中，应当了解院校酒店管理专业学生所应当具备的知识体系、知识结构、能力特点以及素质要求等方面，并对酒店行业各方面的发展状态以及特点、结构进行分析，进而确定最终的培养目标，有针对性的进行教学实践和对学生的培养。

（三）依据职业能力的培养要求，构建系统的教学实践体系

在院校当中针对学生职业能力的培养来说，需要将理论与实践进行有效的结合，而且要将理论教学与实践教学体系相匹配，从而进行全面、系统的进行教育教学工作，进而紧紧围绕应用型人才进行培养，并不断对其职业能力进行提升，并通过以酒店职业的相关岗位进行分析，进而对学生相应的能力进行培养，以专业基本技能、综合技能以及综合素质等能力进行培养，构建由培养“思想品德综合素质社会实践”、“专业基本技能实验教学”、“专业能力综合训练”实践教学课程体系。

（四）针对实践教学的主要内容、手段以及方法进行研究

在教育教学的过程当中，应当以知识体系作为导向，将理论课程与实践内容进行不断的优化，以能力作为培养的重要道姓，进行实验实训课程的优化和开发；研究以及明確在校学生在毕业时候所需要进行实习的技能以及岗位特点，指导学生在毕业之前对自己的个人职业发展以及毕业工作发展趋向进行规划，为未来的职业发展作为确定的方向，并明确其专业技能在实习阶段应当要学习的理论知识以及应当具备的专业技能，以此为基础，将学校与企业相结合进行人才培养，进而探究行之有效的教学方法。

（五）组建优良的实践教学师资力量

教师是教育教学实施当中最为基础也是最为重要的支撑力量，是培养酒店管理专业人才的中坚力量，因此，组建优良的实践教学师资力量能够对专业人才的培养具有非常重要的作用。所以，院校应当不断加强院校师资力量的建设，让教师到相应的企业进行实践工作，并选聘专业人员以及客座教授到学校开展讲座，进而提升酒店管理教学的质量。

（作者单位：焦作大学）endprint