陈济洋

如今，嗅觉营销策略已经逐渐的渗透到许多服务性的行业领域中，引起了感官营销的风潮，极大程度的提升了企业的盈利与品牌形象。因此，酒店可以通过自身特性设置与其相符的独特的“香味标签”，让闻得到的创意带给广大顾客一个触发欲望的按钮，进而激发顾客消费的兴趣。

一、酒店嗅觉营销理论及其应用

在传统的酒店营销中，很多酒店管理者为了能给消费者留下深刻的影响，往往关注的是酒店奢华的装修、精美的事物以及高水准的服务，然而，随着酒店同质化的现象愈来愈严重，这种通过刺激消费者味觉、视觉来达到吸引消费者的经营模式已经逐渐的失去了其新颖性和特殊性，作为酒店管理者只有不断的进行创新，不断的探索新型营销模式，才能在激烈的竞争中与时俱进。

随着嗅觉营销的快速传播和广泛覆盖，利用人体感官中的嗅觉与味觉功能，以特定的香味去吸引广大消费者关注、记忆并且认同，进而促进其消费的一种营销策略，为酒店经营提供了新的思路和途径。目前，很多酒店通过利用嗅觉营销中的香味识别术，以香味作为特色主打，利用其独特的香味来增强消费者的舒适度及幸福感，让消费者无论走到哪里，只要闻到这种香味都能回忆起其曾经在酒店的愉快经历或体验。例如，喜来登酒店的“open sky”香氛系统让消费者一进入酒店内就能闻到一种苹果派的味道，让人如同置身清新、舒爽的户外；香格里拉酒店的香氛系统以麝香、檀香以及香草为基调营造的一种别致香气，不仅能起到舒缓心情和安抚情绪的效果，而且还为繁忙的商旅人士营造出温暖家庭的味道；索菲特酒店的气味会定期的进行更换，春天是绿茶味，夏天姜花味，并且让消费者能在全世界的任何一家索菲特酒店中都能闻到相同的味道。这种嗅觉营销是以消费者为主体，在刺激消费者嗅觉的同时，让他们有了新的感官享受。

二、酒店嗅觉营销策略

（一）突出酒店主题特色

酒店香味可以将酒店的主题特色和创办理念更好的体现出来。酒店主题具有较长时期的稳定性，香氛系统及产品的设计要注重提升酒店的品牌形象同时，不同的酒店应根据自己的市场定位和主题，设计不同种类的香味及相应的营销策略，使得消费者能够获得一份独特的体验和回忆。

比如，酒店可以将其空间分成不同的区域，配合上四季不同的香味，在不同的区域中营造出四季的主题酒店，让消费者在酒店体验不一样的春夏秋冬。或是根据不同的主题，营造出一个有着不同香味的休闲娱乐空间，如房间可以使用有助于舒缓情绪和安眠的香味，清晨醒来，阵阵幽香，仿若置身于花的海洋中，给消费者一天的好心情。在走廊可以使用清新自然的淡淡清香，让消费者仿佛置身于大自然的中。餐厅可以使用带着家的温馨感的香味，同时植入属于食物的特殊香味，在辅以精致、味美的食物，以此来激发消费者的味蕾和食欲，使得这些消费者在成功被香味俘虏之后，成为酒店的回头客和忠诚常客。让这样一个充满着不同香味的酒店，来吸引众多的消费者。此外，酒店还可选择节日的不同香味，如圣诞节，春節，中秋等烘托节日氛围的香味。

比如，德国汉莎航空公司的头等舱，是一家以航空为主题的空中酒店，半甜的德国葡萄酒、美味的甜点和优质的奶酪的完美搭配让头等舱的客户带来一番别致的嗅觉享受和无穷的娱乐。类似的还有德国v8汽车主题酒店、维也纳音乐主题酒店、香箱乡祈福村主题精品酒店，通过个性化的设计和嗅觉营销，为消费者带来品质体验的新感受。

（二）突出消费者需求

随着人们对生活质量需求和消费水平的提高，消费者对酒店的香味需求也随之而发生变化，这就意味着在选择香味时，并非是就要选择一些昂贵奢侈、浓郁香艳的味道，一丝淡淡的清香都可能引起消费者难忘的回忆和好感。为此，在嗅觉营销策略设计时，要充分的考虑消费者的各种需求和体验感觉，树立特有的香味品牌，同时随着消费者喜好及市场竞争的变化，对香味产品及营销策略做出相应的调整。

比如，酒店根据消费者的目标需求设计香味主题，如会议型酒店主要用于承办各种大中型会议，由于参与会议的通常比较多，为此，酒店最好选用可以去除异味、消除疲惫与提升的香味，如迷迭香、橘香等，让参会者能够在冗长的会议之余提高注意力和兴奋度。如商务酒店主要面向一些年轻的消费者，他们崇尚简约、清新、自然，故酒店可以选择一些比较淡雅植物的熏香味道，如薰衣草和薄荷香等，缓解消费者繁忙的生活节奏同时有助于他们更好的睡眠。如度假型酒店和温泉型酒店，这类酒店的顾客大部分是前来释放压力和放松身心，并且远离城市喧闹的，可以利用兰花、苹果、柑橘和绿叶等混合香型构造一种田园的清新风格，让消费者在闻到这种清新自然的香味时，有一种恬静开阔的嗅觉体验，脚步节奏都自然放慢下来。

三、结语

总而言之，无须浮夸的文字和喧哗的形式，营销于无形，但同样的能够绊住消费者的脚步，让他们能心甘情愿的掏腰包，这就是嗅觉营销带给人们的一种感官体验，在酒店管理中，只有根据其自己特有的风格和定位研制出真正适合酒店的特有味道，才能让与众不同的气味成为酒店的新标识，从而让酒店绽放光彩。

（作者单位：吉林农业科技学院）endprint