刘新迎，秦浩然，袁玉伟，姜风涛，于国光，娄德龙，王士强，张 艳，尹旭升，*

(1.山东省蜂业良种繁育推广中心，山东 泰安 271000； 2.浙江省农业科学院 农产品质量标准研究所， 浙江 杭州 310003)

山东省蜂蜜中铅含量调查与风险评估

刘新迎1，秦浩然1，袁玉伟2，姜风涛1，于国光2，娄德龙1，王士强1，张 艳1，尹旭升1，*

(1.山东省蜂业良种繁育推广中心，山东 泰安 271000； 2.浙江省农业科学院 农产品质量标准研究所， 浙江 杭州 310003)

为了摸清山东省蜂蜜中的铅含量和暴露风险，以洋槐蜂蜜、荆条蜂蜜、枣花蜂蜜3个品种为主，采用原子吸收光谱法，对2014—2016年蜂蜜中的铅含量进行调查。结果表明：山东省蜂蜜中铅平均含量呈逐年下降趋势，但青岛、威海、菏泽、临沂4地市蜂蜜中铅的平均含量高于欧盟限量标准。同一年度内，不同品种蜂蜜间铅含量无显著差异(P>0.05)，表明蜂蜜中的铅污染与蜜源植物的类型无关。机动车尾气对蜂蜜中铅含量有一定的影响，交通干线5 km内蜂蜜中铅含量高于5 km外的蜂蜜。总体来看，山东省蜂蜜对所有人群的暴露风险均较低，可以接受，女性的暴露风险略高于男性，不同年龄人群中，10岁以下儿童的暴露风险最高。

蜂蜜；铅含量；风险评估；山东省

蜂蜜中含有丰富的糖类物质、酶、维生素、微量元素和氨基酸等，具有良好的营养价值和保健功能。蜂业是我国的传统特色产业，集经济、社会和生态效益于一体，是现代农业的重要组成部分。我国是世界最大的蜂产品生产国和出口国，蜂蜜生产量和出口量分别占世界的1/5和1/4。但……