编辑：程 子

精酿匠心
——2017SIAL中食展啤酒嘉年华

编辑：程 子

与传统工业啤酒产销量负增长形成鲜明对比的，是精酿啤酒的异军突起。据央视报道称，精酿啤酒正以40%的速度实现逆势增长。

精酿啤酒的兴起，与进口啤酒的强势爆发有密不可分的关系，相关机构发布的数字称进口啤酒的销量近5年增长了9倍，这使得国人对于不再满足于口感单一的工业啤酒，而对个性鲜明口味独特的精酿啤酒产生了浓厚兴趣。近几年，大跃、悠航、熊猫精酿、牛啤堂、BoxingCat拳击猫、莱宝鲜啤、TapHouse扎啤工坊、18号酒馆、高大师、丰舵、丰收等精酿品牌不断涌现。各种精酿啤酒屋也越来越多地出现在大街小巷。传统啤酒遇冷的背后，是国内消费升级的大趋势。在此背景下，精酿啤酒正逐渐被市场、酒企及资本所青睐。

从全球精酿啤酒行业的发展现状来看，精酿啤酒企业规模普遍较小，坚守自身小而美的定位独立发展或加入传统啤酒巨头麾下，将成为精酿啤酒行业未来一段时期的两大特点。国产精酿啤酒仍大有可为。

由于我国精酿啤酒行业刚起步，属于一种介于工业与商业之间的小微型酿造的规模，在短暂的发展过程中，已暴露出包括在人才、设备、技术、法律规范、食品安全等诸多方面的问题。

以政策法规为例，国内对于精酿啤酒行业仍未出台相应的政策法规以及统一的行业标准。虽然从短期来看，规范的建立会提高整个行业的门槛，造成行业规模的缩减，但从长远来看，规范的建立是对整个行业的一个保护。

可以说，精酿啤酒行业前途光明，但依然任重道远。

今年，作为亚洲最大的食品和饮料展，第十八届SIALChina中食展与《中国食品工业》杂志共同举办“精酿匠心——2017SIAL中食展啤酒嘉年华”，旨在联合众多啤酒展商，在上海打造一场推广精酿匠心的啤酒活动，与展商和专业观众一同探讨精酿啤酒的市场前景，引起行业关注，并形成高端啤酒文化，推动啤酒文化发展。本次活动贯穿整个中食展三天展期，共包括高端啤酒品鉴、高端消费和市场论坛、精酿啤酒品牌文化展示、最受消费者欢迎的进口啤酒等诸多内容，吸引了诸多经销商和消费者的关注和参与。

中国首位留德啤酒博士刘中山先生做了主题为“啤酒营养与鉴赏”的主题演讲，从啤酒生产、啤酒与风尚生活、啤酒营养、啤酒鉴赏、精酿啤酒等五个方面做了详细的说明。他认为作为全世界消费量最大的酒类，啤酒中蕴藏着自由、洒脱、爽快的体感，承担着酒精、文化、社会、饮料、保健等诸多功能，对于啤机的营养和消费仍存在着诸多误区。

似玖友实业（上海）有限公司执行合伙人朱敏介绍了美国精酿啤酒和澳洲精酿啤酒的发展状况，厦门古德比贸易有限公司总经理林岳华就英国精酿啤酒文化的形成和发展做了详细阐述，深圳市广川贸易有限公司经理AuPoYi、意大利维奥拉啤酒销售经理吴双则向观众展示了手工意大利啤酒的生产模式和市场状况。

诚如刘中山博士所说，精酿啤酒是酿酒师坚持传统的啤酒酿造方式，用天然原材料加上创新配方和工艺，用匠心酿造出的啤酒，具有更多层次的丰富口感体验，风味独特，真正体现出酿酒和品酒的乐趣与个性。和市场上千篇一律的普通啤酒相比，精酿啤酒如同一件艺术品，每一点都经过了精酿师的精心设计。在资深啤酒爱好者眼里，只有精酿啤酒才是值得用心品尝的佳酿，才是值得付出时间等待的享受。

本次啤酒嘉年华活动的举办，开启了一场世界精酿啤酒的品质和文化之旅，同时为中国啤酒行业和精酿啤酒领域打开了一扇新的视窗。