赵虎彪1 王永刚2

（1 临夏回族自治州疾病预防控制中心，临夏 731299；2 兰州理工大学，兰州 730050）

春尖茶中茶多酚提取工艺研究

赵虎彪1 王永刚2

（1 临夏回族自治州疾病预防控制中心，临夏 731299；2 兰州理工大学，兰州 730050）

以春尖茶为原料，采用热水浸提—有机萃取法对春尖茶中多酚类物质进行提取工艺优化研究。研究了提取时间、提取温度、料液比、提取次数4个单因素对茶多酚得率的影响，并在此基础上进行了正交试验。确定了最优提取条件为：浸提时间为35，浸提温度为80℃，料液比为1:14，提取次数为3次。春尖茶中多酚类物质的提取率为30.04%。

茶多酚 春尖茶 提取 抗氧化

春尖，外形条索细嫩紧结，芽毫隐藏，色泽油润，香气鲜灵浓郁。茶多酚是从天然植物茶叶中分离提纯的多酚类化合物的总称，具有抗癌、抗衰老、抗辐射、消除人体自由基等药理功能，在食品、医药、化妆品等领域具有广阔的应用前景[1-3]。

1、材料与方法

1.1 器材

材料：春尖茶、儿茶酚标准溶液、硫酸亚铁、过氧化氢、乙醇、乙酸乙酯等。

仪器：紫外可见分光光度仪、数显恒温水浴锅、真空冷冻干燥箱、旋转蒸发器、分析天平、移液管等。

1.2 方法

1.2.1 工艺流程

茶叶→研钵捣碎→水浸提→过滤→滤液→乙酸乙酯反复洗涤→滤液→蒸馏浓缩（回收有机溶剂）→干燥→茶多酚粗品。

1.2.2 单因素试验

（1）浸提时间的选择

准确称取2g的茶叶粉末。其余条件相同，改变提取时间为15min、25min、35min、45min、55min、65min提取粗茶多酚。在波长540nm下比色，测定茶多酚溶液吸光值，以选择合适的浸提时间。

（2）浸提温度的选择

提取时间为35min提取粗茶多酚。……