郑宇峰　寸建芹　车宏志

摘要 利用科学的栽培方法，采用规范种植、合理密植、修剪矮化等科技手段，首次在德宏州集中栽培展示了一批最能代表德宏少数民族特色的食用野生木本蔬菜，其目的是驯化提高野生木本蔬菜的产量、品质和商品价值，积极引导，合理开发，使山区、坝区少数民族增收致富，弘扬民族优秀传统饮食文化，辐射带动德宏州野生木本蔬菜的快速发展。同时，造福中缅两国边民，促进两国“胞波”情意世代友好。目前收集展示品种有18个，今后还要不断加强完善。

关键词 野生木本蔬菜；集中栽培展示；云南德宏

中图分类号 S647 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）16-0096-04

德宏地处祖国西南边垂，是以傣族、景颇族为主的少数民族自治州，有着十分突出的立体气候和地理区位优势，最低海拔200 m，最高海拔3 404.6 m，热带、亚热带、温带气候俱全。由于得天独厚的自然条件，造就出资源种类丰富的野生木本蔬菜；同时还与缅甸接壤，国境线长逾500 km，更有着极其丰富的热带、亚热带野生木本蔬菜种质资源。解放前至今，野生木本蔬菜一直是当地傣族、景颇族少数民族和缅甸边民饮食文化的重要组成部分，长期以来两国边境少数民族一直保持着两国野生木本蔬菜资源互贸互通共享的友好习惯。随着经济生产、社会文化的发展，崇尚自然、返璞归真、商品意识逐渐建立和增强，市场出现方兴未艾和供不应求的景象，为此有目的、有方向进行收集研究、集中栽培展示是更好地开发利用国内、国外野生木本蔬菜资源的突破口和落脚点。

当地少数民族对野生木本蔬菜食用历史悠久，各少数民族形成了其独特的饮食文化，是民族文化的重要组成部分。无论过去、现在还是将来，采食野生蔬菜成为日常所必需。随着“一带一路”国家战略和全面建成小康社会奋斗目标以及德宏高原特色农业的推进，对全面系统、开发收集、研究利用德宏民族特色和缅甸食用野生木本蔬菜有着重大的现实意义和深远的历史意义。现就德宏和缅甸野生木本蔬菜开发利用的潜力、目的意义、技术措施、收集栽培展示情况和栽培展示规格作一简要阐述。

1 开发研究的潜力

“民以食为天，食以安为先”。当地老百姓又将野生木本蔬菜称为“森林蔬菜”“天然绿色蔬菜”“养生蔬菜”等。根据能量守恒定理：“能量既不会凭空产生，也不会凭空消失，只能从一个物体传递给另一个物体，而且能量的形式也可以互相转换”，由于野生木本蔬菜是经大自然亿万年的精心选择进化而来，在进化过程中保存下来许多适应生存的优良基因，所以野生木本蔬菜有着根深叶茂、生长期长、抗逆性强等优良特性，比一般蔬菜更能把太阳能转化为化学能、生物能等贮藏在体内的能力，且效率高、质量优，单位体积相等的条件下为人体提供更多更优的物质能量，较一般蔬菜更具营养[1-2]。野生木本蔬菜有高膳食纤维、高矿物质含量、高微量元素含量、丰富的氨基酸、多种维生素、具有独特的风味、良好的抗病虫害能力等特点，市场价要高出一般蔬菜5～10 倍。随着社会经济、文化生活快速发展，人们对蔬菜的质量和安全要求越来越高，市场呈现出供不应求现象。目前，一些人为牟取经济利益，对野生木本蔬菜乱采滥伐，一些自然资源保护不够，开发利用率低，若长期放任采摘，将导致资源短缺，甚至会面临灭绝。因此，合理的开发利用、人工引种、驯化栽培有着重要而深远的意义。一方面可以满足消费者对野生木本蔬菜的市场需求；另一方面有利于保护发展野生木本蔬菜，造福当地少数民族兄弟，促进边疆民族地区团结稳定发展。

德宏有着发展野生木本蔬菜的天时地利人和优势。德宏属典型的南亚热带季风气候，州内大多地方海拔800～1 300 m，最低海拔200 m，最高3 404.6 m，立体气候明显。年均气温18.4～20.3 ℃，年降雨量1 436～1 709 mm，年日照时数2 281～2 453 h，森林覆盖率67.1%，冬无严寒、夏无酷暑，四季如春，是典型的天然大温室，自然生态优勢明显，造就了野生木本蔬菜资源丰富多样。据不完全统计，有300多种野生蔬菜，是“野生木本蔬菜物种基因库”。还有德宏的西、南和西北三面与缅甸接壤，国境线长达503.8 km，属热带季风气候，有着更加丰富的野生木本蔬菜资源，两国边民一直世代友好相处，“胞波”情意深厚，野生蔬菜资源一直互贸互通共享。随着国家加快推进“一带一路”发展战略，德宏已被国家定位为南亚东南亚辐射中心。因此，充分发挥国内、国外2种资源和2个市场优势，合理开发利用缅甸丰富的野生木本蔬菜资源潜力巨大，造福两国人民，促进两国“胞波”情意源远流长，为“一带一路”发展添光增彩[3]。

2 集中栽培展示的目的意义

一是起核心示范辐射带动作用。亲自做给当地少数民族看，增强当地人民的认可度，加大推广力度。二是为科技创新、人工驯化、科学栽培和管理打下坚实的基础。研究出一套各种野生木本蔬菜人工科学化、规范化栽培技术规程，向市场转化推广提供可靠的品种和技术支撑。利用安全、环保、生态栽培模式，打造德宏州民族特色野生蔬菜品牌。摸索出一套各种野生木本蔬菜快繁技术，为市场需求提供优质种苗，满足市场需求。三是作为参观学习教育基地。一方面作为当地农民学习培训基地，帮助当地少数民族增加一条致富之路；另一方面作为学生自然科普学习教育基地，直观帮助学习认识当地野生木本蔬菜品种资源。四是打造德宏野生木本蔬菜品牌。收集研究各种野生木本蔬菜食用制作方法，挖掘出德宏州民族特色食用文化，增强民族特色野生木本蔬菜食用文化宣传力度。

3 技术措施

3.1 野生木本蔬菜规范栽培展示

灌木野生蔬菜一般行距1.0 m，小行距40 cm，株距41 cm；乔木一般行距1.2 m，小行距53 cm，株距101.8 cm。种植规格一墒单行、双行栽培展示。

3.2 密植型栽培模式

根据不同品种采用双行或三角形或单行栽培方式，提高野生蔬菜的经济产量。endprint

3.3 人工驯化矮化栽培型

野生木本蔬菜多数属于耐修剪型，加强人工修剪，采用园林园艺修剪技术，矮化野生蔬菜，便于人工采摘、管理，提高品质和商品性、观赏性。

3.4 采用安全、环保、绿色、美化栽培模式方法

紧紧围绕创新、协调和绿色发展理念，采用安全、环保、生态栽培模式方法，不施或少施化肥、农药，一般采取以农家肥、沼液肥、有机肥、生物农药和生物防治为主的栽培管理模式，让群众吃的放心、居住环境舒心、生态环境优美，开发创新野生木本蔬菜食用、药用、园林美化三者为一体的使用价值[4-5]。

4 最具代表性的野生木本蔬菜展示情况

最具代表性野生木本蔬菜是指长期以来，德宏傣族、景颇族世代传承下来的、人人皆知的、两国边民最喜欢吃的野生木本蔬菜。目前展示的18个品种，绝大多数都是药、食、美三用。

4.1 树头菜（Crateva undlocularis Buch﹒-Ham.）

树头菜如图1所示。科名：白花菜科（Capparidacae）。傣名：帕贡；景颇名：石拱、朴拱。食用方法：渍腌嫩尖食用[5]。

4.2 羽叶金合欢[A.pennata（Linn.）Willd.]

羽叶金合欢如图2所示。科名：含羞草科（Mimosaceae）。别名：臭菜；傣名：帕哈；景颇名：帅蒙。食用方法：嫩尖作汤菜或烩炒或煎鸡蛋饼。

4.3 南山藤[Dregea volubilis（L.f）Benth.ex Hook.f.]

南山藤如图3所示。科名：萝摩科（Asclepiadaceae）。别名：苦凉菜；傣名：葩嘿秀；景颇名：芽节。食用方法：嫩梢作汤菜。

4.4 厚壳树[Ehretia thyrsiflors（Sieb.et Zucc：）Nakai]

厚壳树如图4所示。科名：紫草科（Boraginaceae）。别名：茶叶菜；傣名：帕尚；景颇名：扒腊。食用方法：嫩尖作汤菜或

烩炒。

4.5 梁王茶[Nothopanax delavayi（Fr.）Harmsex Diels]

梁王茶如圖5所示。科名：五加科（Araliaceae）。别名：刷帚菜、宝金刚；傣名：门桑、帕乙；景颇名：哦茸扭。食用方法：梢头顶芽叶凉拌或素炒。

4.6 野香椿[Toona sinensis（A.Juss.） Roen]

野香椿如图6所示。科名：楝科（Meliaceac）。傣名：永欢；景颇名：疆孙。食用方法：嫩尖叶腌渍食用、烩炒或凉拌。

4.7 酸苔菜（Ardisia solanacea Roxb.）

酸苔菜如图7所示。科名：紫金牛科（Myrsinaceae）。别名：龙抱尖、酸杷尖；傣名：帕雨；景颇名：戛唧济、酿蚌。食用方法：嫩芽烩炒或凉拌。

4.8 长花厚壳树（Ehretia longiforn champ）

科名：紫草科（Boraginaceae）。别名：花盘菜、盘盘菜；傣名：葩蔓；景颇名：铺蔓。食用方法：嫩叶、花序作汤菜。

4.9 短柱肖菝葜（Heterosmilx yunnanensis Gagenp）

科名：百合科（Liliaceae）。别名：螃蟹尖、刺尖、金刚刺、刺尖；傣名：茉烂浪港、葩浪；景颇名：勒岗、勒波长。食用方法：嫩尖花凉拌。

4.10 守宫木[Sauropus androgynus（L.）Merr.]

守宫木如图8所示。科名：大戟科（Euphorbiaceae）。别名：树豌豆菜、越南菜；傣名：屯喊番。食用方法：嫩尖叶作汤菜或清炒。

4.11 阔翅柏那参（Brassaiopsis palmipes Forrest ex W.W.Sm）

科名：五加科（Araliaceae）。别名：苦凉苞、野春头；傣名：莫姜党；景颇名：众抱；食用方法：用肥大的嫩尖、嫩花苞烩炒或凉拌。

4.12 走马胎（Ardisia gigantifolia Stapf）

科名：紫金牛科（Myrsinaceae）。别名：大叶子菜；傣名：力木；景颇名：石拉。食用方法：选取嫩花序凉拌或作汤菜。

4.13 白花羊蹄甲（Bauhinia.variegata Linn.）

科名：苏木科（Caesalpiniaceae）。别名：白花；傣名：茉甸朽；景颇名：勒疆婆。食用方法：用开放的花朵烩炒。

4.14 木瓜榕（Ficus aurieulata Lour.）

科名：桑科（Moraceae）。别名：枇杷尖；傣名：葩瓦；景颇名：木贡喷。食用方法：嫩尖烩炒。

4.15 野花椒（Zanthoxylum simulans Hance）

科名：芸香科（Rutaceae）。傣名：麻嘎藤（胜）；景颇名：璋崩、咱璋。食用方法：果、嫩尖叶作香味调料或作舂菜。

4.16 刺五加[Acanthopanax senticosus（Ruupr.et Maxim.）Harms]

刺五加如图9所示。科名：五加科（Araliaceae）。别名：五加风；傣名：哄响；景颇名：阿软朗崃。食用方法：嫩尖、嫩叶作撤撇苦水、凉拌或烩炒。

4.17 枸杞（Lycium chincnse Mill）

枸杞如图10所示。科名：茄科（Solanaceae）。食用方法：嫩尖作汤菜。

4.18 霍香[Agastache rugosa（Fisch.et Mey.）O.Ktze.]

霍香如图11所示。科名：唇形科（Labiatae）。别名：合香、苍告、山茴香等。食用部位：嫩茎叶。食用方法：可凉拌、炒食、做粥或作佐料。

5 野生木本蔬菜栽培展示规格

野生木本蔬菜栽培展示规格如表1所示。

6 致谢

该文在写作研究中，得到《德宏山野蔬果》的具体指导，在此向该书作者许本汉先生表示衷心的感谢。

7 参考文献

[1] 张天顺，徐国栋.云南野生蔬菜资源及其开发利用研究[J].现代农业科技，2009（5）：13-15.

[2] 龙荣华，李学林.云南野生蔬菜的开发利用[J].中国蔬菜，2000（5）：36-39.

[3] 安华轩，龙洪进，张丽琴.云南野生蔬菜开发前景及建议[J].云南林业，2000（5）：15-16.

[4] 朱宏斌.几种云南野生蔬菜品种介绍及栽培技术[J].中国园艺文摘，2016（7）：173-174.

[5] 张林辉.云南野生蔬菜树头菜[J].中国热带农业，2008（4）：59.

[6] 安华轩，龙洪进，张丽琴.云南野生蔬菜开发前景及建议[J].云南林业，1999（5）：15-16.

[7] 陈子牛，翟书华，孟学会，等.云南石林县野生蔬菜种质资源探讨[J].昆明师范高等专科学校学报，2007（4）：84-87.

[8] 许本汗.德宏山野蔬果[M].德宏：德宏民族出版社，2001.endprint