闾中平

益生菌的来源

益生菌并不是人为创造出来的，而是源于自然并且广泛分布在自然环境中和动物体内。在人体和动物的消化系统、呼吸系统、泌尿系统、口腔系统、皮肤系统和粪便、乳汁等处，都存在着益生菌；益生菌几乎存在于所有发酵食品中，例如酱油的酿造、泡菜的制作、馒头发酵、葡萄酒酿造等；益生菌还分布在植物的果实、枝叶、根茎以及堆肥、土壤、污水、淤泥等处。既然益生菌分布如此广泛，平时人们为什么就看不见呢？那是因为益生菌的个体非常小，单个的益生菌人们无法仅凭肉眼进行观察，例如四川高福记生物科技有限公司的植物乳杆菌550长度只有3～8微米，宽度只有0.9～1.2微米。虽然益生菌存在于人们生活的方方面面，但发现却相当困难。

益生菌的发现和历史

1857～1905年，多国科学家在不同的材料中相继发现了乳酸杆菌、双歧杆菌、乳酸菌球菌等细菌，直至1907年俄国诺贝尔奖获得者梅契尼科夫提出了“酸奶长寿”理论，即“喝酸乳可以长寿不老学说”，奠基了益生菌概念的相关研究。

现代益生菌的定义最早是在1965年由LIilly，StiUwel等人提出，他们将益生菌描述为：对动物肠道菌群平衡有益的微生物。1989年，英国的Fuller博士将益生菌定义为：某种或一类通过改善宿主肠道菌群平和，对宿主发挥有益作用的活的微生物添加剂。随着对益生菌的不断研究，益生菌的含义也在不断完善。如今，被大家普遍接受的是联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）在2001年共同定义：通过摄取适当的量、对食用者的身体健康能发挥有效作用的活的微生物。……