王翠竹

中式菜肴历来以纯手工操作、工序繁复著称，同时也以技巧独特和色香味俱全为特色，正因如此，中餐工业化的发展道路一直步履维艰。随着城市化进程的加快，越来越多的年轻人跟父母不在同一个城市，被迫面临“地域式断奶”而不得不打理自己的生活；人们的生活节奏也越来越快，对时间也愈加珍惜，对健康、新鲜的生活品质有了更高的追求。

作为亚洲最大生鲜物流配送展览会之一，2017亚洲生鲜配送展重磅推出“中餐工业化集成演示专区”，现场为参观者带来一条集项目咨询、产品工艺方案、车间净化、冷链保鲜及保鲜包装、物流配送设计等于一体的中餐、生鲜半成品工业流水线。“演示专区”不仅展示餐飲、生鲜半成品的加工工艺，同时提供生鲜食品处于流通环节中（运输、清洗、预冷、冷藏、包装、食品安全监控等）的系统解决方案。本刊记者有幸在展会期间采访到此次活动的筹划人，同时也是参展咨询企业—苏州和谐康工业设计有限公司总经理邵海先，请他就“演示专区”的相关事宜进行了介绍。

记者：作为“中餐工业化集成演示专区”的发起企业，能否请您先介绍一下贵公司的发展历程？

邵海先：苏州市和谐康工业设计有限公司（以下简称“和谐康”）是一家集设计、生产、销售饮食机械为一体的高新技术企业，主要产品包括蔬菜切割设备、果蔬去皮清洗设备和肉类加工分割设备等。总部设在苏州国家中新合作工业园区，企业前身是一家大型集体用餐配送公司。……