高庆东

摘 要：茶树菇味道鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱，是人们餐桌上不可缺少的一道菜肴。如何栽培出无公害的茶树菇是目前摆在农民面前的一道难题。本文对茶树菇无公害生产的全过程进行讲解，分析茶树菇无公害生产的技术。

关键词：茶树菇；无公害；生产技术

中图分类号：S646 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170833122

1 种植地选取

种植地的环境需要符合国家相关规定的标准，保证种植地5km以内没有工厂污染源，3km以内没有生活垃圾和垃圾处理厂，从而保证土壤、水源的无公害无污染。另外，在选取种植地时，需要选择土壤状况良好、水源充足、通风好的地方。同时，还需要结合当地的交通条件、自然条件作出适当的调整和规划，合理安排种植地和加工处理厂、冷藏库的位置。

2 菇棚搭建

茶树菇的菇棚一般采用设施化菇棚，大田荫棚。设施化菇棚需要保证坐北朝南、通风良好、环境无污染的地点，用钢架或竹木建成菇棚骨架，用塑料或泡沫板在棚顶和四周进行保温，并在棚外覆盖黑色塑料膜。棚内床架和走道的设置需要科学合理规划，在保证茶树菇成活率和质量的前提下，实现最大效益，资源充分利用。另外，要在棚内开启2个通风口，保证棚内通风良好，同时空气湿度的调节设备不可或缺，直接影响到茶树菇的成活率。出入口及通风口要安装防虫网，避免害虫侵害。大田荫棚需要保证土质透气性好、透水性好，水源充足，便于灌溉的地点，以竹木为骨架，用芦苇、稻草等进行覆盖，棚内使用堆码式栽培，注意间距，并在棚外挖设排水沟。

3 栽培季节

由于茶树菇既能抗高温，也能抗低温，所以大部分地区全年都可以栽培。但是要想得到品质和产量都最好的茶树菇，就需要适时栽培。大量实驗表明，春栽或秋栽，尤其是春栽，茶树菇最高产。所以，我国大部分地区都会采取春栽。当然，不同地区的气候条件不同，各地需要根据当地的自然条件进行适当改动。一般，春栽的温度需要达到20℃，秋栽的温度需要25℃左右。同样，为了增加收入，可以利用保温棚进行一季反季节栽培，与常规栽培组合形成全年栽培。

4 品种选择和菌种培养

茶树菇的品种不同，性状表现也不同，市场的需求也不同。所以，不同地区应当根据本地的市场需求和自然条件选择适合的品种进行栽培，从而栽培出高品质、无公害、高产量的茶树菇。菌种的培养需要严格按照标准进行，茶树菇易受细菌污染，所以在培养菌种时要注意避免污染。另外，一般在接种时间前45d进行培养，需要培养出生长旺盛、菌丝洁白的菌种才符合条件。

5 出菇管理

茶树菇的生产过程包括原料的选择和处理，装袋，灭菌，接种，发菌，出菇管理。原料一般选择杂木屑、玉米芯等，另外，还要加入麦麸、蔗糖等，为了调节生长，还需加入少量石灰、石膏等。为了生产出无公害的茶树菇，生产的各个环节都需要保证无污染、无公害。所以原料的选择一定要遵守相关要求。将配置好的原料进行装袋，要保证上松下紧，松紧适宜，如此既保证了通风良好，又避免了滋生杂菌，过分消耗养分。另外，装袋完成后最好在中间用圆木插一个圆洞，增加袋内氧气，也有利于菌种尽快掉入洞中，缩短发菌时间。

灭菌可以选择高压蒸汽灭菌和常压蒸汽灭菌，不过在生产中大多使用常压蒸汽灭菌。高压蒸汽灭菌虽然时间短，但是配养料的营养成分也有所流失，营养效果不如常压蒸汽灭菌。接种时要在接种室进行，接种室通常使用紫外线和消毒剂结合进行消毒。接种人员也需要进行严格消毒。最好选择晴天或气温较低时进行接种。全程严格按照无菌操作进行，保证这一环节的无污染、无公害。接种好的菌袋要移入遮光无菌的培养室进行培养。每天早晚低温时，可对培养室进行短时间的通风换气。当天气温度较高时，可适时延长通风时间；若温度较低，则需要对培养室进行保温加温。当菌袋中培育满菌丝时，再经过10d左右，便可将菌袋搬入消好毒的出菇房进行出菇管理。出菇房要注意遮光、通风、防虫害和消毒管理。菌袋移入出菇房后需要进行催蕾、育菇等操作。出菇管理的全过程，要注意人员的无菌操作。

6 病虫害及杂菌防治

茶树菇较易受到杂菌污染，影响生产过程。另外，茶树菇所具有的特殊的香味，也使其极易受到病虫害。所以，病虫害及杂菌防治在茶树菇无公害生产过程中极其重要。生产人员需要特别注意的是细菌性腐烂和线虫病害，木霉、毛霉、青霉、曲霉、链孢霉等杂菌污染，以及菇蚊菇蝇等。病虫害及杂菌防治可采取选择抗病力强的菌种，提高培养料的pH值，生产全过程严格按照无菌标准，安装防虫网，对虫进行诱杀，以及及时销毁病菇。

7 采收

当茶树菇的菌盖呈半球形，菌环尚未脱落时进行采收。采收过第一茬菇后要清理干净菌袋表面，并淋1次重水，去除料面上黑色部分，从而进行第2次生菇。以此类推，可收取4～5次。一旦袋内基质干枯，要及时进行补充。

参考文献

[1]杨录萍，任晓芳，张雨婷.茶树菇无公害生产操作技术[J].中国农业信息，2016（9）.endprint