黑龙江省蔬菜产业现状及发展战略

2017-09-16王雪涵吴凤芝

中国蔬菜 2017年9期

关键词：黑龙江省蔬菜

潘凯黄婷王雪涵杜丹王茜吴凤芝

（东北农业大学园艺园林学院，黑龙江省高寒地区设施园艺重点实验室，黑龙江哈尔滨 150030）

黑龙江省蔬菜产业现状及发展战略

潘凯黄婷王雪涵杜丹王茜吴凤芝

（东北农业大学园艺园林学院，黑龙江省高寒地区设施园艺重点实验室，黑龙江哈尔滨 150030）

黑龙江省得天独厚的优质生态资源是绿色安全蔬菜食品生产的先决条件，但产业观念落后、布局不合理、硬件基础差、规模小、分布散、产业链条短、技术水平低等问题严重阻滞了黑龙江省蔬菜产业的发展。本文在分析黑龙江省蔬菜产业现状的基础上，提出“闯市场、定模式、扩规模、强加工、硬基础、建品牌、重科技”等7项发展策略，并对黑龙江省的蔬菜生产布局提出了建议。

黑龙江省是我国重要的粮食主产区，其中玉米种植面积占比巨大；近年来受进口玉米及其替代品价格倒挂的冲击，以及收储制度实行市场化改革、价补分离的影响，黑龙江省玉米价格连年下跌，农民丰产不丰收现象频发（胡文等，2015；李秀芬等，2016）；加快种植结构调整，多渠道增加农民收入已迫在眉睫（姜宇博，2016；王娜和赵英，2016）。蔬菜产业被确定为黑龙江省重点发展的玉米替代产业（林强，2016）。但由于黑龙江省蔬菜产业基础差，各级部门在如何定位及发展思路上的规划缺乏统一性，若盲目发展恐导致农业经济损失。因此，本文在对黑龙江省和全国蔬菜产业进行系统调研的基础上，拟通过科学的分析，为黑龙江省蔬菜产业健康可持续发展提供战略借鉴。

1 黑龙江省蔬菜产业总体情况

目前我国蔬菜年播种面积稳定在2 100万hm2以上、年产量超过7.6亿t、年产值超过1.4万亿元（马兆红，2017）；从2012年开始，我国蔬菜产业的年产量和产值均已超过粮食作物，成为我国第一大种植产业（杨天宇和金美丽，2016）。在《中共中央国务院关于落实发展新理念加快农业现代化实现全面小康目标的若干意见》和《全国农业现代化规划（2016—2020年）》等文件中，都将发展蔬菜产业和设施园艺产业作为重要内容。

黑龙江省作为我国最大的商品粮生产省，多年来始终存在着“重粮轻菜”现象（张春来等，2010）。黑龙江省粮菜播种面积比为35∶1，而全国的粮菜播种面积比为5.3∶1；黑龙江省在保障国家粮食安全做出巨大贡献的同时，蔬菜产业的结构和单位收益远低于全国平均水平。截止到2015年，黑龙江省蔬菜年播种面积不超过50万hm2（占全国蔬菜总播种面积的2.25%），其中棚室蔬菜种植面积不超过6万hm2（占全国棚室总面积的1.5%）。黑龙江省设施蔬菜种植面积占蔬菜种植总面积的13%左右，低于全国19.2%的平均水平，蔬菜的产后贮藏加工技术落后，冷链物流尚未完善，蔬菜加工率不足5%（仅为全国平均水平的1/3），主要产品为初级加工蔬菜，其中利用简易的地窖等贮藏设施进行秋菜冬储占大多数；速冻菜、脱水菜等附加值较高的加工类蔬菜非常少。黑龙江省蔬菜平均每667 m2产值3 000元左右，远低于全国平均水平（每667 m2产值4 500元）。

众所周知，和粮食产业相比，蔬菜是高效产业；和露地蔬菜相比，棚室蔬菜是高效模式；和原料蔬菜相比，加工蔬菜是高附加值产业（张慜，2010）。而黑龙江省蔬菜产业的发展却恰恰选择了低效的途径，其中存在的问题和有效的解决途径值得所有农业人员思考。

2 黑龙江省蔬菜基地的布局及种类

2.1 黑龙江省各地区蔬菜种植规模

据2013～2016年统计（图1），黑龙江省各地区蔬菜种植面积排前6位的是哈尔滨、绥化、牡丹江、大庆、佳木斯和齐齐哈尔，这6个地区蔬菜种植面积之和占全省的87.2%；设施蔬菜种植主要集中在大庆、哈尔滨和绥化地区，这些地区也是黑龙江省城镇人口数量最多的地区。

图1 黑龙江省各地蔬菜种植面积

2.2 黑龙江省主要栽培的蔬菜种类

根据调研数据（表1），黑龙江省规模化种植的蔬菜种类主要有15种，其中常规蔬菜生产统计时籽用南瓜和马铃薯不计算在内；13种蔬菜作物的种植面积在30.53万～45.16万hm2之间；其中大白菜、茄子、黄瓜、番茄、南瓜种植面积均达2万hm2以上，甘蓝、菜豆、甜（辣）椒种植面积达1万hm2以上，洋葱、胡萝卜、大蒜栽培规模在0.04万hm2以上；绝大多数蔬菜的种植面积占全国相应蔬菜总面积的比例≤4%。虽然黑龙江省蔬菜食品安全性较好（孙璐，2017），但由于种植规模小且种植区域分散，在国内市场难以形成规模优势，外阜销售量有限，对全国蔬菜市场的影响非常小。

表1 黑龙江省主要蔬菜种植情况

2.3 黑龙江省外向型蔬菜产销情况

黑龙江省地处中国东北端，边境口岸数量众多，尤其对俄出口具有显著的地缘优势。由表2可知，黑龙江省蔬菜主要向俄罗斯、马来西亚、日本、韩国等周边国家出口，但总体过分依赖于俄罗斯远东市场，对俄出口的蔬菜种类主要包括洋葱、甘蓝、番茄、黄瓜等。近10年由于俄罗斯远东地区应季蔬菜种植业的发展及反季外省（主要为吉林省、山东省等）蔬菜生产基地的冲击，黑龙江省地产蔬菜对俄出口市场份额日渐萎缩（李爽等，2015）；且黑龙江省主要出口蔬菜产品依旧为鲜冷冻蔬菜和初级加工蔬菜，因品质和加工率低抑制了黑龙江省蔬菜出口贸易的增长（徐克等，2016）。

表2 2014年黑龙江省蔬菜出口情况

黑龙江省从“十一五”期间开始自下而上地探讨“北菜南运”，但经过近10年的摸索，能够实现批量南销的蔬菜种类和数量非常有限（常远凤，2016），主要包括番茄、菜豆、南瓜、大白菜、马铃薯等；其中马铃薯多作为种薯销售，番茄销售范围最广且需求量最大，菜豆主要集中在华北地区的消费市场。而产量较高的茄子、黄瓜、甘蓝、甜椒等基本上只能在省内市场销售。

3 黑龙江省蔬菜市场供求分析

3.1 蔬菜消费需求

蔬菜是人们日常生活中消费量最大的食品，除了韭菜等少数蔬菜品种会出现季节性消费高峰外，各类蔬菜品种市场需求的季节性差异越来越不明显。目前，我国人均蔬菜年占有量已超过500 kg，远高于世界平均水平（马晓春等，2011），蔬菜供应处于总量过剩状态；但依然存在季节供应不均衡、品种供应不均衡、质量供应不均衡、地区供应不均衡等问题，还不能满足人们对安全优质蔬菜商品的周年均衡供应需求（陈铁飞，2013）。各地区蔬菜供应的淡旺季差别很大，如南方地区由于高温限制，夏季7～9月出现本地蔬菜的供应淡季；北方地区由于低温限制，冬春季12月至翌年4月本地蔬菜的供应严重不足；地处高寒地区的黑龙江省地产蔬菜供应旺季主要集中在6～10月，冬春淡季11月至翌年5月蔬菜供应缺口巨大（乔立娟，2016）。目前，黑龙江省夏秋旺季蔬菜自给率约80%，但冬春淡季地产新鲜蔬菜的自给率仅15%左右，冬春季仍需外进蔬菜300万t左右（陶可全，2015）。

目前全球蔬菜、果品等年均消费增长速度保持在5%的高位。随着人们生活水平的不断提高，对蔬菜食品质量的要求越来越高，安全营养的绿色蔬菜成为消费者青睐的对象，但能够规模化生产该类产品的区域却非常有限（柯木飞等，2011）。同时，无论是国际市场还是国内市场，人们对安全、营养、原味的鲜冷冻蔬菜产品的需求增长迅速。

3.2 蔬菜市场供应

据2016～2017年调研，国内市场常见蔬菜种类逾40种，其中销售量较大的有12种，包括马铃薯、甘蓝、大白菜、番茄、辣椒、黄瓜、胡萝卜、茄子、洋葱、豇豆、冬瓜、白萝卜，占蔬菜销售总量的70%以上。黑龙江省内市场和全国市场70%以上的大宗蔬菜种类基本一致，包括马铃薯、甘蓝、大白菜、番茄、辣椒、黄瓜、胡萝卜、茄子、洋葱、菜豆、芹菜、甜椒、南瓜。

对黑龙江省内蔬菜销售价格进行调查，全年平均零售价格最高的前10种蔬菜是：豌豆、姜、青花菜、菜豆、蒜薹、番茄、大蒜、旱黄瓜、茄子、韭菜；这些蔬菜除菜豆、番茄、茄子、黄瓜在6～10月能够由本地区生产供应外，其他蔬菜均由外省生产基地供应。

4 黑龙江省绿色蔬菜产业的SWOT分析及发展策略

4.1 黑龙江省蔬菜产业的SWOT分析

通过基本数据调研分析、座谈讨论，应用SWOT（strengths，优势；weaknesses，劣势；opportunities，机会；threats，威胁）分析方法，对黑龙江省发展蔬菜产业的优势、劣势、机会和风险进行分析（表3）。虽然黑龙江省蔬菜产业劣势因素有9项，但前7项都可以通过主观努力实现转变；威胁方面的前4项同样可以消除。综合分析，黑龙江省发展蔬菜产业的优势大于劣势，机会高于风险。

表3 黑龙江省蔬菜产业的SWOT分析

4.2 黑龙江省绿色蔬菜产业发展策略

第一，发挥优势、明确目标；研产政学结合、加强顶层设计。利用黑龙江省优质安全的蔬菜原料资源和冷资源，大力发展速冻蔬菜的加工和储藏能力，尽快确定建立“国家安全蔬菜储备基地”的战略发展目标。黑龙江省在保障国家粮食安全的基础上，至少可以发展66.7万hm2（1 000万亩）的绿色蔬菜生产规模；按照国家蔬菜产业的平均产值计算，预期每年产值达450亿元。以黑龙江省每年生产300万t速冻蔬菜计算，可实现销售收入150亿元以上。

第二，因地制宜、选准模式。以露地和钢骨架塑料大棚安全蔬菜的全产业链规模化生产作为黑龙江省蔬菜产业发展和实现农民增收的突破口。

第三，化零为整、突出规模。通过土地流转进行耕地资源整合，整合分散小面积生产为规模化生产；加强蔬菜种植合作社（蔬菜生产）、农机合作社（农机服务）、大型养殖合作社（有机肥处理）关联程度，建设适用于地产蔬菜规模化生产的“大产业综合型合作社”（李明旭，2016）；切实发挥综合型合作社的作用，是实现黑龙江省地产蔬菜生产规模化、机械化和现代化的基本保证（于振华等，2014）。

第四，突出质量、强化加工。将以安全、营养为产品特征的黑龙江省地产应季蔬菜，通过蔬菜加工尤其是冷藏保鲜及速冻等企业的采后处理提高附加值，在解决地产蔬菜旺季滞销、淡季断供的矛盾的同时，改变蔬菜产品原字号销售的现状，扶持蔬菜加工龙头企业，利用露地蔬菜生产旺盛期扩大净菜、速冻菜、干菜、腌泡菜等蔬菜加工的生产能力，通过延长蔬菜产业链，实现疏旺补淡和提档增值（张兴旺等，2005；王杜春和宿红日，2014）。

第五，成立联盟、创建品牌。以加工、冷藏保鲜及物流企业为龙头，联合大产业综合型合作社、农业高校和科研院所，建立“北菜产业联盟”，制定统一质量标准，建立蔬菜产品质量可追溯制度，创建“北菜”品牌。

表4 黑龙江不同地区蔬菜生产布局规划

第六，抓住重点、完善示范。依据《全国蔬菜产业发展规划（2011—2020年）》、《黑龙江省现代化大农业发展规划（2011—2015年）》及《黑龙江省人民政府关于加快蔬菜产业发展的意见》，到2020年，在全省计划建设的200个标准蔬菜生产基地中，重点建设20个全产业链安全蔬菜生产示范性基地。通过示范性基地的建设，建立一整套在黑龙江省可复制的蔬菜产业发展模式（土地规模化流转方式、安全蔬菜规模化生产技术体系、龙头企业+基地+农业高校的经营管理体系）。

第七，拓展渠道、深耕市场。以基地建设为依托，大力发展城市蔬菜直销店、直销车及通过农厨对接、农超对接、农企对接等方式，实现蔬菜商品销售多渠道、少环节。利用口岸优势，建立优质蔬菜产品对俄出口贸易港，立足黑龙江省蔬菜、面向全国。