瞿征兵

摘要 介绍了牡丹花的食用价值、牡丹花茶的作用与功效，简述了牡丹花茶的生产加工工艺，并就生产中存在的一些问题进行了分析，以期为牡丹花茶的生产加工提供参考。

关键词 牡丹花茶；价值；加工工艺

中图分类号 S685.11 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2017）15-0253-01

Abstract The edible value of peony flower，role and effect of peony flower tea were introduced，the production processing technology of peony tea was expounded，and some problems existing in the production were analyzed，so as to provide reference for the peony flower tea production and processing.

Key words peony flower tea；value；processing technology

牡丹（Paeoniasuffruticosa Andr.）是多年生落叶灌木。茎高达2 m；分枝短而粗。叶通常为二回三出复叶，偶尔近枝顶的叶为3小叶；顶生小叶宽卵形，长7～8 cm，宽5.5～7.0 cm，3裂至中部，裂片不裂或2～3浅裂，表面绿色，无毛，背面淡绿色，有时具白粉，沿叶脉疏生短柔毛或近无毛，小叶柄长1.2～3.0 cm；侧生小叶狭卵形或长圆状卵形，长4.5～6.5 cm，宽2.5～4.0 cm，2裂至3浅裂或不裂，近无柄；叶柄长5～11 cm，和叶轴均无毛。牡丹具有食用、药用、观赏等多种利用价值，对牡丹进行综合开发，尤其是进行生产加工工艺研究具有重要意义[1-2]。现简述牡丹花茶的生产加工工艺，并就生产中存在的一些问题进行分析。

1 牡丹花的食用价值

牡丹花是一种传统的中药材，味苦、性平，具有清热解毒的作用，主治血中伏火、除烦热。其含如紫云英苷、芍药花苷、天竺葵花苷、黄酮类化合物等对人体十分有益的成分。牡丹有多种食用方法，可以制作成腐乳肉、胭脂绣球、花露酒、牡丹菜等。

2 牡丹花茶的作用与功效

牡丹花茶养血和肝、散郁祛瘀，适应于面部黄褐斑、皮肤衰老、常饮可使气血充沛、容颜红润、精神饱满。可镇痛、止咳、止泄、促进血液循环、防治高血压、美容养颜、补肝、减轻月经疼痛、顺畅血液、减轻女性贫血状况等[3]。

3 牡丹花茶的加工工艺