洪自兵，孙洁琼，刘 梅，王 可，李 森，姚向阳

（蚌埠学院 食品与生物工程学院，安徽 蚌埠 233030）

决明子多糖酵母微囊制备条件优化及对HepG2细胞抑制作用研究

洪自兵，孙洁琼，刘 梅，王 可，李 森，姚向阳*

（蚌埠学院 食品与生物工程学院，安徽 蚌埠 233030）

以包埋时间、加水量、芯材比、包埋温度为正交实验的因素考察对决明子多糖微囊化的影响。结果显示包埋时间6小时、加水量 4mL、芯材比为3∶1（g/g）和包埋温度 40℃，决明子多糖微囊的包埋率为 49.3%。HepG2细胞在决明子多糖酵母微囊（100mg/mL）中的MTT生存率是46.9%，LDH活性是176.9%，且HepG2细胞会皱缩、分离。

决明子多糖；酵母微囊；正交实验；HepG2细胞；抑制作用

0 引言

决明子味苦、甘、咸，具降压、降脂、保肝、抗菌的功效[1]。决明子多糖是决明子重要的药理活性物质。决明子多糖具有降血脂[2-3]，增强动物的免疫[4-5]和抗氧化作用[6]。

酵母微囊为球形或椭球形，粒径一般在几微米到二十微米，可分散到不同的体系中。决明子多糖分子量大，不易吸收，将其制成微囊避免在发挥药效前被降解，延长了药效，提高了生物利用率[7-8]。本研究首先通过单因素实验，确定时间、加水量、芯材比和温度与包埋率的关系，设计四因素三水平正交实验优化决明子多糖酵母微囊制备工艺。检测决明子多糖酵母微囊对HepG2细胞MTT和LDH活性及形态的影响。

1 材料与方法

1.1 材料

决明子 (亳州市祥云养生堂花茶有限公司)，酵母粉（安琪），MTT（Sigma），LDH 试剂盒（南京建成），木瓜蛋白酶（南宁庞博生物工程有限公司），其他试剂为分析纯。

恒温摇床振荡培养箱（上……