文/陈风玲

预防乳腺癌多吃白菜

文/陈风玲

白菜是日常最常见的一种蔬菜。虽然它价格便宜，但是味道清香、口感爽脆，使白菜烹调方式十分百搭，不管熬、炒、烧、扒，还是做馅、拌、炝、腌，都可以做出百吃不厌的美味。但你可能不知道，虽然白菜便宜但是他的食疗作用特别高，更有俗话说“百菜不如白菜”。我们一起来看看白菜的花式吃法，让你健康吃白菜。

多吃白菜有助润肠通便预防乳腺癌

1. 利肠通便，帮助消化

大白菜中含有大量的粗纤维，可促进壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

2. 消食健胃，补充营养

大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。

3. 防癌抗癌

白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

4. 预防心血管疾病

白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

推荐白菜的几种花式吃法

1. 金边白菜

食材：白菜200克、干红辣椒少量，酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖适量。

做法：

①白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末。

②大炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的于辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下。

③旺火快炒，加醋、酱油、盐、白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，翻炒均匀即可。

2. 凉拌成白菜

食材：咸白菜400克、剁椒20克、麻油2克、绵白糖3克、青辣椒5克、鸡精1克。

做法：

①准备食材，把咸白菜用水冲洗，挤掉水分，去掉叶子部分，切小丁，青辣椒洗净切末；

②加入白糖、麻油、鸡精、剁椒拌均匀；③装盘撒上青辣椒末装饰即可。

3. 醋溜白菜

食材：白菜帮200克，油、盐、干辣椒、米醋、生抽、花椒、鸡精、姜适量。

做法：

①白菜洗净，去叶留帮，白菜帮竖着对半切开，用斜刀将白菜片成片。

②辣椒剪成段，姜切末，锅中倒人油，烧热，下人花椒爆香。

③放入干辣椒和姜末炒香，倒入白菜片，翻炒2分钟。

④加入盐，米醋和生抽，搅拌均匀后加入鸡精调味即可。

4. 老干妈白菜粉条肉

食材：白菜200克、干粉条50克、五花肉200克，油、盐、姜各2克，生抽5克、老干妈50克、胡椒粉2克、香葱5克。

做法：

①把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起；白菜洗净切块；五花肉洗净去皮切薄片；香葱洗净切末，姜切末。

②热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油，加姜末，白菜翻炒到变软。

③加老干妈翻炒出香味，加水煮开，加粉条拌均匀，加盐和生抽煮开。

④加胡椒粉拌均匀，撒上香葱末即可。