邓先德，张新厂

（1.农业部规划设计研究院畜牧工程研究所，北京 100125；2．农业部农业设施结构工程重点实验室，北京 100125；3．河南省周口市动物疫病防疫控制中心，河南 周口 466001）

综述专论

我国养羊业现状及前景分析

邓先德1，2，张新厂3

（1.农业部规划设计研究院畜牧工程研究所，北京 100125；2．农业部农业设施结构工程重点实验室，北京 100125；3．河南省周口市动物疫病防疫控制中心，河南 周口 466001）

本研究对我国养羊的现状和前景进行了详细分析，目前我国羊肉产量居世界首位，近年来，规模化养殖呈现连年递增的趋势，种羊场规模化程度有所提升，羊存栏量缓慢增加，羊出栏量各省有不同程度增幅；进出口方面，我国羊肉由于出口价格提升使得失去价格优势；消费方面，我国人均羊肉消费量今年稳定上升。从发展趋势来看，我国肉羊养殖正由养殖规模小、千家万户的散养方式为主向规模化标准化舍饲养殖模式转变，从价格来看，今后羊肉价格大幅回落的空间十分有限，羊肉价格高位波动将是常态。研究认为，应当采取实施科学育肥，提高羊肉品质的措施，建立有机、协调、稳定的良性循环发展模式。为全面了解我国养羊业、羊肉产品加工产业的发展，以及未来我国养羊业发展方向提供参考。

养羊业；羊肉；市场；供需

10.16863 /j.cnki.1003-6377.2017.05.001

养羊业是我国畜牧业的重要组成部分，受到国际市场羊肉和羊毛价格之差的影响，致使世界养羊业发展重点转移和生产结构的调整[1]。随着羊肉的营养价值越来越广泛地被消费者认可，羊肉消费量呈现逐年上涨的态势，已成为人们提高生活质量、追求健康生活方式的重要选择[2]。本文从羊规模化、市场价格、消费水平、存栏量、出栏量、羊肉产量等几个方面对我国养羊业的现状与发展前景做了详细分析，对我国养羊业的前景规划具有重要意义。

1 中国养羊业的现状

我国养羊产业在20世纪90年代起开始发展，羊肉产量保持在世界前列，且发展趋势良好。2013年，我国的羊肉产量占到全世界29.2%，而出口金额仅为全世界2.6%。

1.1 肉羊规模化养殖发展趋势

据2010-2015年中国畜牧统计年鉴资料，全国规模化养殖呈现逐年迅速增长的趋势（图1）。与2010年相比，年出栏500只以上的养殖场（户）由17 358增加到35 658个，年增长率15.5%；年出栏500只以下的养殖场（户）却占全部养殖场（户）87.1%，但总的规模化养殖比重偏低。

1.2 种羊场建设现状

从种羊场发展情况来看，全国种羊场由2010年的1 040个增加到2015年的1 995个，年增长率13.9%；能繁母羊年末存栏由2010年的211.29万只增加到2015年的244.04万只，年增长率2.9%。2015年，全国年末存栏种羊391.4万只，其中种绵羊298.6万只、种山羊92.8万只；全国年末存栏能繁母羊244.0万只，其中母绵羊188.8万只、母山羊55.2万只。规模化程度有了加大提高。

2 中国羊肉市场现状

2.1 羊存出栏量

2.1.1 全国存栏总量

据2006-2015年中国畜牧统计年鉴资料，全国羊存栏总量略有波动，但基本稳定在28 000～32 000万只，但总趋势呈现逐年增加（图2），与2006年相比，年存栏量总数增加了2 729.9万只，年均增长率为2.1%。绵羊和山羊存栏数都呈现增长趋势，年均增长率分别为3.1%和1.0%。但山羊存栏量自2008年持续缓慢下降，2013年后进入缓慢增长期；绵羊则略有不同，自2008年以后逐渐缓慢增长。

图1 2010-2015年全国羊规模化出栏占比重变化情况

图2 2006-2015年全国羊存栏量

2.1.2 各省份存栏量

2007年至2015年，我国羊存栏量中，内蒙、青海、西藏、新疆等草原牧区省份的产量较高，山东省、河南省等草原牧区省份也位前列，相比较而言，江西、海南、广东、浙江等南方省份的羊存栏量较少。自2007年以来，云南、甘肃年末存栏量有较大增幅，年增率分别达到3.1%和2.5%；内蒙、新疆和四川略有增加，其余各省基本稳定或略有下降（见表1）。

表1 2007-2015羊存栏量位于前十名的省份单位：万只

2.2 羊出栏量

2.2.1 全国出栏总量

2006-2015年，全国羊出栏量呈现出上涨的趋势（图3），从24 733.9万只上升至29 472.7万只，年均增长率达到2.0%；其中，山羊出栏量增长幅度为年1.4%，绵羊出栏量增长幅度为年2.7%。

图3 2006-2015年全国羊出栏量

2.2.2 各省出栏量

2007-2015年，内蒙、新疆等有草原牧区的省份及河南、河北、山东等位于农区的省份羊出栏量较高。除了河南省基本稳定在2 100万只外，其他各省都不同程度的增幅，其中以云南、甘肃和河北省羊出栏量增幅较大，年均增长率分别为4.6%、3.1%和2.9%（见表2）。

表2 2007-2015羊出栏量位于前十名的省份单位：万只

2.3 我国羊肉产量

2.3.1 我国羊肉的总产量

2007年，我国的羊肉产量一共为382.6万t，2015年达到440.8万t，增长了15.2%，年均增长率1.8%，呈现缓慢上升。羊肉占全国肉类的比重基本稳定在5.0%（见图4）。

图4 2007-2015年全国羊肉总产量与占肉类比

2.3.2 各省羊肉产量

2007-2015年，内蒙、新疆、山东、河北、河南五个省份的羊肉产量排名靠前（见表3）。其中，内蒙的羊肉产量一直保持在全国第一位，2015年其羊肉产量占国内总产量的21.0%。云南羊肉产量增速最快，年增长率接近5.0%。相比较，羊肉产量变化幅度与年出栏量基本一致。

表3 2007-2015年全国羊肉产量位于前十名的省份单位：万t

3 羊肉的市场价格变化趋势

3.1 我国的羊肉进出口贸易

受我国羊肉消费量的增加及羊肉生产成本提升的影响，在进出口贸易方面，我国羊肉市场的竞争力并不强。自2009年以来，由于我国的羊肉价格不断上升，羊肉的价格竞争优势在国际市场上逐渐减弱，使得出口量不断下降，而进口量大幅上升，在2010年以前，我国羊肉的进口量常年保持在10万t以内，而2011年，羊肉进口量则超过10万t（见图5），但2015年开始，羊肉进口量开始呈现下降趋势。从国家来看，澳大利亚和新西兰等国家是主要进口来源，肉种则以冰冻肉为主。

2009-2010年，我国年羊肉进口量都在10万t以下，2011年则首次突破了10万t（见图5）。2014年，我国羊肉净进口量约28.3万t，较2012年的12.4万t增加了2.28倍，进口国主要来源是澳大利亚和新西兰等国。2014年我国羊肉进口量仍然保持增长，2015年我国进口总量为23.3万t，以冰冻肉为主，主要来源为澳大利亚、新西兰、乌拉圭。

图5 中国羊肉进出口量

图6 2007-2015国内羊价格趋势

3.2 我国羊肉市场价格情况

3.2.1 国内羊肉的市场价格

2007年开始，我国羊肉价格不断上升（《中国畜牧统计年鉴》），至2014年2月上升至67.43元/kg，增长了近2倍（见图6），年均增长率更是达到12.7%。在2014年以后，羊肉的价格有所下降，直到2016年恢复到55元/kg的水平。

从地区分布来看，国内不同地区的羊肉价格差距颇大。牧区的羊肉市场价格偏低，约为41.00元/kg左右；华北、东北、华中等地区的羊肉价格中等，价格在60元/kg左右；福建、贵州、广西、云南等地的羊肉价格偏高，约为70元/kg左右；南方的带骨羊肉价格相比最高，其中又以海南带骨羊肉价格为极，达94.93元/kg（见图7）。

图7 2015年国内羊肉12个月均价

3.2.2 国内羊肉的消费量

随着我国GDP水平的上升，居民整体消费水平有所提高，我国羊肉消费量也有所上升；同时，我国居民肉类消费的结构也在发生着变化，羊肉消费比重在不断提升。从2007年的人均消费量2.9 kg上升到了2015年的3.2 kg左右，年均增加1.2%；2015年我国居民羊肉消费占比超过5.1%。

4 中国养羊业前景分析

4.1 肉羊业发展趋势分析

从肉羊养殖规模发展趋势来，近几年我国规模化养羊场（户）年均增长率为15.5%，由此表明，我国肉羊养殖正由养殖规模小、千家万户的散养方式为主向规模化标准化舍饲养殖模式转变。从2007-2015年国内羊肉的商品率变化趋势来看（图8），羊肉商品率反映的是每只羊转化成羊肉的比率，是当年羊肉产量与年末羊存栏数的比值（kg/只），2010年羊肉商品率达到14.2 kg/只，商品率最高，这可能是由于羊肉进口量减少和羊肉价格持续上涨的原因，以至于羊存栏量过低；随后有所回落，然后开始缓慢上升至2015年羊肉商品率再次回升到14.2 kg/只，较2007年增涨了5.8%。由此可以看出，国内肉羊生产方式正在发生变化，由“养羊为产毛，淘汰才吃肉”转变为“以肉为主，肉主毛从，肉毛兼顾，综合开发”，养羊业结构发生了相应变化：育肥羊的数量也在不断增加，羊肉的生产周期也在不断缩短。

图8 2007-2015年全国羊肉商品率趋势

4.2 我国羊肉消费总量还会增加

据中国统计年鉴和中国畜牧统计年鉴数据显示，我人口增长率为5.0%；近年我国羊肉进口量都在20万t以上。综合三个因素考虑，我国居民的羊肉消费需求不断增加，据研究预测，未来几年羊肉需求量增加的幅度将高于供应量，供需缺口的年增长率为31%[3]。

4.3 国内羊肉价格持续下滑

2015年以来羊肉价格持续下滑，其主要原因有三个：一是由于“八项规定”的实施，使得饮食行业的增幅逐渐收窄，羊肉的需求量有所降低；二是由于羊肉的进口价格（2013年，25元/kg）远低于国内市场价格，促使国内羊肉价格也在不断下降；三是在2014年初，全国的各地发生小反刍疫情，省际间的活羊交易市场被迫关闭，而市场开发后，前期压栏肉羊集中出售造成短期供应量增大，价格下跌[4]。但长远来看，由于羊肉的需求量处于不断增加的状态，但成本较高、存栏量较低的现状短期内亦不会发生改变，因此羊肉价格长期下降的空间非常有限，其会停留在某一个较高位的价格上波动。

5 主要发展策略

5.1 实施科学育肥，提高羔羊生产

中国的羔羊生产水品较全球较低，平均水平约为4%～6%左右，而全球来看，美国的平均水平在92%以上，英国在94%左右，新西兰在90%左右，澳大利亚在70%左右。

因此，我国应大力发展规模化养羊，积极实施标准化设施养羊补贴政策[5]。认真做好选种选配，及时淘汰不孕不育母羊，努力提高基础母羊的受胎率和繁殖率。加强科学饲养管理，供给优质充足的饲草饲料，给羔羊提前补充精饲料，努力提高羔羊的初生重和断奶体重。积极做好羊的消毒、防疫、驱虫和保健工作，给羔羊提供一个干净、卫生、舒适地饲养和生长环境，努力提高羔羊的断奶成活率。适时断奶，对不留作种用的羔羊，供给育肥羊专用饲料，实行科学育肥，力争使羔羊半岁平均体重达到40 kg以上，净肉率达到40%以上。大力推广分阶段饲养、肥羔生产和异地育肥，努力提高羔羊的生产性能和羊肉产量。

5.2 提高羊肉品质，增强市场竞争力

根据不同消费群体的需求，积极推广肉羊高频繁育杂交技术[6]。生产不同品质和不同档次的羊肉，以满足不同消费者的需求。加强畜产品标准化生产，严禁使用或添加违禁药物和添加剂；对于允许使用的药物，要严格执行休药期；积极推广无抗养殖、绿色养殖，努力提高羊肉质量[7，8]。强化以法治牧，依法严厉打击肉羊产业中的违法行为，确保羊肉及羊肉制品的质量安全。大力发展肉羊产业化，积极扶持龙头企业，建立养殖基地，不断研发新产品，延伸产业链条，增加产品附加值，努力提高我国羊肉及羊肉制品在国际市场的竞争力。

5.3 建立有机、协调、稳定的良性循环发展模式

大力发展农区养羊业，充分开发利用农区丰富农作物秸秆资源优势，积极推广秸秆微贮、青贮技术[9]。大力发展肉羊生产，实现秸秆变废为宝、过腹还田和转化增值，减少焚烧秸秆对环境的污染，实现农牧业良性循环发展和生态环境保护。建议以行政村为单位发展适度规模的标准化养羊场或养羊小区，消纳和解决本行政村生产的可利用农作物秸秆；在养殖规模大县建肉羊屠宰加工厂，解决羊肉的出路问题。稳定发展牧区肉羊生产，养羊是牧区广大牧民的传统习惯和主要经济来源，要积极帮助牧民适度发展肉羊生产，同时严格执行限养和禁牧政策，做到草畜平衡，严防草原沙化和草场退化，确保广大牧民的正常生活。鼓励和扶持广大农牧民利用农作物秸秆发展肉羊生产，特别是针对边疆少数民族地区规模养羊给予适当政策性补贴[10]。

[1]罗海玲，闫乐艳．中国羊肉市场现状及前景分析[A]．第七届中国羊业发展大会论文集[C]．七届中国羊业发展大会，2011：3-10．

[2]陈甜，肖海峰．中国羊肉消费状况及影响因素研究[J]．中国畜牧杂志，2016，52（12）：15-20．

[3]王贵珍，花立民，牛钰杰，等．中国牛羊肉生产现状及2015～2020年供需预测分析[J]．草原与草坪，2016，36（2）：44-51．

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[5]丁丽娜．中国羊肉市场供求现状分析及未来趋势研究[D]．北京：中国农业大学，2014．

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The Development Status and Prospect of Sheep Industry in China

DENG Xian-de1,2，ZHANG Xin-chang3
（1.Chinese Academy of Agricultural Engineering,Beijing 100125,China; 2.Key Laboratory of Agricultural Facilities Engineering，Ministry of Agriculture,Beijing 100125,China; 3.Animal Epidemic Prevention and Control Center of Zhoukou City in Henan, Zhoukou 466001,China）

In this paper,the present situation and prospect of sheep in China have been discussed in detail.At present,Mutton production is the first in the world.In recent years,large-scale farming showed an increasing trend year by year,farm scale improved,sheep population increases slowly,the sheep slaughter have different degrees of growth.The export of lamb is declining because of the increasing price.And the consumption of lamb is increasing those years.From the point of view of the development trend,The sheep breeding mode is changing from small scale to large scale and standardization breeding mode.For the point of price,the price of lamb will not decline too much and will stay in high price with extreme volatility.The scientific fattening, improvement of the lamb quality,and establish an organic,coordinated and stable development model is important.The research gives a comprehensive understanding of sheep industry in china,mutton products processing,industry development,as well as the future development.

sheep industry；mutton；market；supply and demand

F326.3

A

1003－6377（2017）05－0001-08

新疆生产建设兵团重大科技项目（2013AA003-2）；第六师重大科技专项（Z1304）

邓先德（1966-），男，博士，研究员，主要从事畜牧工程与动物营养研究。E-mail：dengxiande@126.com

2017-06-17，

2017-08-2