万江春， 王玉祥， 张 博， 李昌华， 刘 莉

(新疆农业大学草业与环境科学学院 新疆草地资源与生态重点实验室， 新疆 乌鲁木齐 830052)

豆禾混播草地除可以改善草地生态系统氮素营养平衡、促进草地动物蛋白质的形成，提高草地质量或产量外，还可提高土壤地力，故其具备优良生产与生态性能的基础[1]。新鲜的、萎蔫的或是半干的青绿饲料在密闭条件下利用青贮原料表面附着的乳酸菌进行发酵，使pH值下降后保存的饲料叫做青贮饲料[2]。当前，对天然草地混贮的研究较多，而对混播人工草地混贮的研究较少，且没有重视添加剂的作用。国内外对添加剂在混贮饲料中的应用进行了大量的试验研究和探索，研究热点主要集中在发酵促进型添加剂[3]，其中又尤以乳酸菌和蔗糖研究较多[4]。

本试验从已建植成功的人工豆禾混播草地中选取产草量较高且比例相同的6种混播牧草为青贮原料，通过添加不同的添加剂，探讨添加剂对不同混播组合牧草青贮品质的影响，以期为提高豆禾混播草地的牧草利用率，调制优质豆禾混贮饲料提供科学依据

1 材料与方法

1.1 原料与添加剂

原料采自新疆昭苏地区军马场，于2014年6月25日禾本科牧草抽穗期及豆科牧草初花期进行刈割。混播比例按种子占单播重量的实际用价来计算，具体混播播种量及混播比例如表1所示。复合菌取自新疆农业科学院，主要成分为乳酸菌、纤维分解菌等，活菌数大于1×108cfu·g-1，蔗糖为普通市售蔗糖。

表1 6种混播组合草地的播种量及混播比例Table 1 The sowing rate and proportions of six legume-grass mixtures grassland

1.2 方法

1.2.1青贮试验设计 设置蔗糖(S)，添加量为青贮原料的2%；复合菌(M)，添加量为青贮原料的1×105cfu·g-1；蔗糖+复合菌(S+M)以及对照(CK)4个处理，每个处理重复3次。将刈割后的新鲜原料晾晒至含水量为60%左右后切碎，切短至2～3 cm后与添加剂混合均匀，装入1 L的聚乙烯塑料瓶中，尽量保证密度一致，压实后密封，室温(25～35℃)条件下贮存45 d。

1.2.2测定项目及方法 原料和青贮样品在65℃下干燥24 h，粉碎，过40 目筛孔。取原料和青贮饲料的风干样按常规方法[10]进行以下指标的测定，测定指标包括水分(105℃下烘干)，粗蛋白质(凯氏定氮法)，中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维(Van Soest洗涤纤维素分析法)等；有机酸测定：先取青贮原料50 g，加入150 mL蒸馏水，用果酱机榨汁，汁液经4层纱布过滤后静置30 min，用pH仪测定其pH，剩余的汁液除蛋白(6%高氯酸)后保存，供分析乳酸、乙酸、丙酸和丁酸含量用。有机酸测定使用LC98Ⅱ型高效液相色谱仪分析，色谱柱：KromnsilC185u(150×4.6 mm)，检测器：SPD-M10AVP，流动相：3 mmol·-1L高氯酸，流速：1 mL·min-1；柱温20℃，检测波长210 nm，进样量20 μL。

1.3 数据分析

采用EXCEL 2007对数据进行初步整理，SPSS 21.0软件进行方差分析，用Ducan法对平均值进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 豆禾混播草地青贮原料的特性

混播牧草刈割后，其粗蛋白含量均在10%左右，其中组合Z21的粗蛋白含量最高，达到了13.95%，显著高于其余5种组合(P<0.05)；中性洗涤纤维以W3最高，达到了59.03%，显著高于其余5种组合(P<0.05)(表2)。

2.2 豆禾混播草地青贮饲料的发酵品质

由表3可知，混播牧草青贮后，其pH变化范围为3.78～4.82；氨态氮占总氮比例最低的为添加蔗糖+复合菌后的W12处理和添加蔗糖+复合菌的Z21处理，仅为6.14%和5.99%，显著低于其余22个处理(P<0.05)；经青贮后，所有处理乳酸含量均在4%以上。

2.3 豆禾混播草地青贮后养分含量的变化

青贮前后粗蛋白含量变化较小，青贮前各处理的平均粗蛋白含量为11.52%，青贮后为10.53%，仅下降了0.99%。青贮后，添加蔗糖+复合菌的Z21处理，其粗蛋白含量最高，为12.19%；添加蔗糖的W3处理，其中性洗涤纤维含量最高，达到了55.44%(表4)。

注：同列不同小写字母表示不同处理间差异显著(P<0.05)，下同

Note: Different lowercase letters in the same column indicate significant differences between treatment at the 0.05 level， the same as below

表3 青贮饲料的发酵品质Table 3 The fermentation quality of silages

表4 青贮饲料的养分含量Table 4 The chemical composition of silage

3 讨论

pH是反映青贮饲料品质优劣的一个重要指标，一般要求青贮后饲料pH在4.2以下[5]。本试验中，添加蔗糖和乳酸菌后均可有效降低混贮饲料的pH。这可能是因为添加复合菌制剂能直接增加乳酸菌的数量，促进乳酸发酵，使得青贮容器内产生大量乳酸，从而降低pH值；添加蔗糖则可增加原料中的糖分，为发酵提供充足的底物，间接促进乳酸菌的快速发酵，从而产生乳酸来降低pH值。这与其他学者的研究一致[6]。

丁酸含量及氨态氮与总氮的比值是衡量青贮饲料优劣的重要指标，一般认为，优质青贮饲料中，丁酸含量应低于1%，本试验中各处理丁酸含量均低于这一标准，经添加剂处理后，大部分处理氨态氮与总氮比值有所下降，原因可能是添加剂可以直接或间接促进乳酸发酵，在产生乳酸降低pH值的同时可有效抑制植物本身蛋白水解酶的活性和一些分解牧草蛋白的微生物的活动，从而减少氨态氮的产生，这与崔鑫等[7]的研究结果一致。

4 结论

综合青贮后发酵品质和营养成分的变化，发现添加蔗糖+复合菌的W12处理pH值最低，为3.78，氨态氮与总氮的比值为6.14%，乳酸含量较高，可达到8.45%，且养分含量损失不大，青贮效果好。