陈鑫珠， 张建国

(1.华南农业大学草业科学系/广东省草业工程技术研究中心， 广东 广州 510642； 2.福建省农业科学院畜牧兽医研究所， 福建 福州 350013)

随着畜牧业的发展，青贮饲料已成为反刍动物日粮中不可缺少的常规饲料。常规的青贮主要是以新鲜的牧草、饲料作物等作为原料，利用其表面附着的乳酸菌(lactic acid bacteria，LAB)厌氧发酵来保存饲料营养的一项技术。青贮是一个非常复杂的微生物活动和生物化学变化过程，受许多因素的影响，但起主导作用，并决定青贮成败的关键微生物是乳酸菌。牧草表面附着大量的微生物，乳酸菌仅占极少的一部分。张慧杰[1]报道，未收割的饲草表面主要附着有产气单胞菌属(Aeromonas)、紫色杆菌属(Janthinobacterium)、纤维杆菌属(Cellulomonas)、假单胞菌属(Pseudomonas)、棒状杆菌属(Corynebacterium)和黄单胞菌属(Xanthomonas)的革兰氏阴性菌等。Cai等[2]从黑麦草(LoliummultiflorumL)和苜蓿(MedicagosativaL.)中分离到植物乳杆菌(L.plantarum)、鼠李糖乳杆菌(L.rhamnosus)、乳酸片球菌(P.acidilactici)、粪肠球菌(E.faecalis)、类肠系魏斯特菌(W.paramesenteroides)、假肠膜明串珠菌(L.pseudomesenteroides)6个株菌，将其分别添加到青贮料中，发现与粪肠球菌、类肠系魏斯特菌和假肠膜明串珠菌相比，乳酸片球菌、植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌能够更有效地提高青贮的发酵品质。保安安[3]研究了青藏高原不同地区垂穗披碱草(ElymusnutansGriseb.)青贮饲料中乳酸菌多样性及优势菌种的发酵特性，发现不同地区、不同气候条件下，乳酸菌的种类和数量存在明显差异。牧草从刈割到青贮填装过程中，由于刈割、切短等物理性创伤造成汁液的大量流出，为微生物的生长提供良好条件[4]。……