近日，加拿大食品检验署发布召回通报称，Maurice St-Laurent Limitée公司将召回一款圣劳伦特牌（St Laurent）黄油，因为该产品可能受单增李斯特菌污染。截至目前，尚未出现消费者因食用这款问题产品而患病的报告。加拿大食品检验署称，产品受单增李斯特菌污染后，通过外观很难辨别其是否变质。目前加拿大食品检验署正对该起食品安全事件进行调查，以后有可能扩大污染产品的召回规模。那么，单增李斯特菌是什么？黄油为何会被该菌污染？如果消费者食用了被该菌污染的食品是否会对人体健康产生不良影响？国内外对单增李斯特菌的管理又有何相关法规和标准？

单增李斯特菌是重要的食源性致病菌之一

单核细胞增生李斯特菌（以下简称单增李斯特菌）在自然界分布非常广泛，从土壤、粪便、水体、蔬菜、青贮饲料以及多种食品中都可以分离出来。单增李斯特菌是一种属于厚壁菌门李斯特菌属的革兰阳性短杆菌，兼性厌氧，无芽孢，在营养丰富的环境中可形成荚膜。其生长温度范围为2～42℃（0℃亦能缓慢生长），最适温度为35～37℃。单增李斯特菌的主要特征之一是可在低温下生长，在零下20℃下能存活1年。在pH中性至弱碱性（pH 9.6）条件下生长良好，pH 值3.8～4.4的酸性条件下可缓慢生长。加热至60～70℃经5～20分钟可杀死，70%酒精处理5分钟亦可杀死。

人体感染单增李斯特菌可造成严重后果

单增李斯特菌属于细胞内寄生致病菌，它自身不产生内毒素，而产生一种具有溶血性质的外毒素——单增李斯特菌溶血素O（LLO），该毒素是单增李斯特菌的重要毒力因子。……