研究发现，在人体必需的八大营养素中，脂肪酸总量的70%来自食用油。选对油、用对油对健康至关重要。市面上的食用油种类繁多，究竟该选哪种食用油？本期，让我们一起来明明白白吃对油。

一张“油类家族”排行榜

橄榄油、茶籽油

类型：高油酸型

推荐等级：

优点：橄榄油含80%以上不饱和脂肪酸，其中70%以上是单不饱和脂肪酸，即油酸。食用富含油酸的油，有利于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成。橄榄油还富含抗氧化物，有助于预防心血管病。茶籽油也属于高油酸型植物油，国产茶籽油性价比更高。

缺点：相对大豆油来说，橄榄油和茶籽油的维生素E含量不高。

如何用：高级初榨橄榄油最好用于凉拌或做汤，而一般橄榄油用来炒菜、炖菜均可。国产茶籽油炒菜、凉拌都行，购买时优先选择压榨产品，质量更好。

花生油、芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油

类型：均衡型

推荐等级：

优点：花生油各类脂肪酸所占比重比较平衡，属于均衡型植物油。压榨生产的花生油香气浓郁，富含维生素E、胡萝卜素营养成分。芝麻油也有沁人心脾的香气，富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇，有益于预防心血管病。

缺点：所含的油酸没有橄榄油和茶籽油高。

如何用：购买花生油时，最好挑选大品牌的产品。因为花生容易被黄曲霉毒素污染，且这种毒素容易溶于油脂，劣质花生油存在风险。通过传统压榨法生产的芝麻油，营养价值更好，适合凉拌、蘸料或做汤。

大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油