蔡克奇，羊宣科，王鹏，吴科榜



海南特种野公猪不同世代膻味物质含量及相关性分析

蔡克奇，羊宣科，王鹏，吴科榜

（海南大学热带农林学院，海口 570228）

【目的】通过比较不同世代杂交海南特种野公猪F1、F2、F3膻味物质雄烯酮、粪臭素和吲哚含量，及血清性激素水平的差异，揭示公猪膻味物质的变化规律及性激素的变化对膻味物质含量的影响，为选育低膻味性状的公猪提供理论基础。【方法】以12月龄F1、F2、F3不同世代杂交公猪（野猪♂×屯昌猪♀）各18头为研究对象。试验猪空腹12 h，于前腔静脉采取血液样本并提取血清样品，采血后将试验猪屠宰，按照商品猪分割标准从第三和第四颈椎之间的颈部区采集脂肪和肌肉样品。利用（ELISA）试剂盒检测血清样品雄烯酮和性激素水平及脂肪和肌肉样本的雄烯酮含量，采用高效液相色谱法检测血清、脂肪和肌肉样本的粪臭素和吲哚含量。【结果】海南特种野公猪膻味物质雄烯酮、粪臭素和吲哚在血清、脂肪和肌肉组织中非均匀分布。脂肪和肌肉组织中的粪臭素和雄烯酮含量均与血清中的粪臭素和雄烯酮含量存在显著或极显著相关性（＜0.05或＜0.01），脂肪中粪臭素的含量与血清中粪臭素含量的相关系数最大为0.94。公猪肉品膻味物质粪臭素、雄烯酮和吲哚的沉积量在不同杂交代公猪间存在明显差异，其中雄烯酮的沉积量随着野猪血统的增加而增加，粪臭素的沉积量则随着野猪血统的增加而降低，而吲哚的沉积量不存在随野猪血统的变化规律。……