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天环香肠 美味悠长

2017-09-08张智

现代营销·信息版 2017年8期
关键词:豆腐皮色拉油百叶

张智

南京天环食品(集团)有限公司将传统工艺与规模生产相结合,打造了极负盛名的天环香肠、香肚。

历史悠久:清同治年间,南京即有手工制作香肠、香肚,在1910年清政府举办的南洋劝业会上南京香肚被举荐为“南京名产”,该公司在传承传统工艺的基础上改进、创新,使香肚的百年流传的制作技艺入选了南京非物质文化遗产名录。

选料精良:天环香肠、香肚选用新鲜优质猪腿肉为原料,肥瘦比例适中,采用具有悠久历史的传统配方灌制而成,营养、安全、放心。

工艺独特:天环香肠、香肚由先进生产线与科学工艺结合灌制而成。经扬子江畔清新江风自然风干,形成天环香肠与众不同、醇厚不腻的浓郁腊香味。

佳肴珍品:天环香肠、香肚腊香独特,食之满口生津、齿颊留香、回味无穷,是馈赠亲友、宾客的美食珍品,更是餐桌上一道必不可少的美味佳肴。

又到香肠飘香时,天环名品香满盘,珍馔盈席独居尊

向您推荐几道用天环香肠、香肚作原料的名菜佳谱:

蒸煮:香肠洗净后,与米同时放入锅内蒸煮,米饭熟了,香肠也熟了,切片装盘。也可直接用水蒸煮。特点:鲜香可口,腊香浓郁。

烧烤:将香肠洗净切段,放入有烧烤功能的微波炉中烤5分钟后,取出,翻转,再烤5分钟。特点:不油腻、爽口、腌腊品和烧烤工艺的完美结合。

芥兰炒香肠:芥兰去叶切长段,香肠煮熟切片、生姜切片、葱切小段,烧锅下花生油,放姜片、葱、芥兰球、盐、香肠炒至入味时,然后调入味精、白糖炒匀,用湿生粉打芡、淋入麻油翻炒几下。

甜酒烧香肠:香肠切片,青、红椒、生姜切片、烧锅下油,放入姜片、青红椒片、香肠片,加入黄酒、白糖、盐、味精、鸡汤同烧。

百叶香肠卷:

原料:百叶、南京天环香肠、海鲜菇、葱。

调料:盐、油、鸡汁、蚝油、水淀粉

制作方法:

1、把百叶切成长方形,放在加了盐的开水里焯一下,然后用凉白开浸泡一下,拿出沥干;

2、将熟香肠切片与海鲜菇同样大小,海鲜菇洗净用盐水浸泡10分钟,沥干水分备用;

3、用一片百叶,把两只菇,一片香肠依次卷起来,用葱扎紧;

4、将卷好的豆皮卷放入蒸锅,蒸5-8分钟;

5、倒出盘中汁水,入锅加热调入油、鸡汁、蚝油和少许盐,放入水淀粉勾芡;

6、将芡汁淋上豆皮香肠卷即好。

韩式腊肠煲仔饭:

原料:大米、天环香肠、腊肉、青菜、鸡蛋、大蒜。

调料:色拉油、蚝油普、韩式辣酱。

制作方法:

1、在煲的底部抹薄薄的一层油;

2、将洗净后的大米和水一起放入沙锅,泡30分钟以上;

3、将香肠1根切片、腊肉两片和青菜洗干净焯水备用;

4、在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀均匀;

5、将沙锅盖上盖用大火煮开,然后转小伙,将米饭煮到八成熟;

6、在沙锅的周围淋上适量的色拉油,用勺子搅拌一下;

7、放入腊肠、腊肉和一个蛋,盖上盖闷10分钟左右;

8、炒青菜、大蒜;

9、关火后用余温继续闷10分钟后放入青菜、大蒜,浇上韩式辣酱或海鲜蚝油,浓浓的香肠香味加韩式辣酱或是海鲜味的蚝油,再配以鲜嫩的鸡蛋,让你唇齿留香。

腐竹香肠:

原料:豆腐皮、南京天环牌香肠、咸蛋黄、西兰花。

制作方法:

1、豆腐皮放在清水里浸泡1分钟,然后取出沥干水分,剪去豆腐皮边缘较硬的部分,并修剪成大小一致的长方形。

2、取1张豆腐皮,平铺在案板上,卷入煮熟的香肠一根,慢慢向上卷起至尾端,然后用面粉糊或淀粉糊封口,注意一定要卷紧(如果你喜欢口味重一些,可以准备一些碾碎的咸蛋黄,抹上一层在豆腐皮上,然后再卷入香肠,这些小的改动可以随自己的喜好来调整)。

3、将卷好的香肠卷用保鲜膜包好,放入蒸锅,蒸3-5分钟,蒸熟后,取出晾凉,切成段即可。

4、锅中倒入清水,水开后放入少许盐、油,放入洗净的西兰花焯一下,捞出后擺盘,中间放香肠卷。

5、热锅下油少许,入黑胡椒粉、盐、糖加入水淀粉勾芡,淋入西兰花上即好。红绿相间,色泽相融,营养爽口。

土豆夹肚居尊:

原料:土豆、天环香肚、黑胡椒粉、盐、味精、色拉油

做法:

1、土豆洗净,切成0.5cm的片,底部不要切断,切得时候可把底部垫两支筷子。

2、锡纸哑光面朝上,包入土豆入烤箱,250度,中层,上下火,30分钟左右。(具体时间要根据自己烤箱来,烤差不多的时候可以捏一下,如果感觉变软了即可。)

3、把熟香肚切成0.5cm的片,加点黑胡椒粉,夹入每片土豆里。再稍微撒一点点黑胡椒粉在土豆表面,刷薄薄的一层色拉油。

4、重新入烤箱,200度,15分钟左右即可。

小提示:

1、将土豆洗净不去皮,黑胡椒粉可以用蒜末替代;

2、用微波炉同样做出美味、锡纸用保鲜膜替代;、第一次加热中火5分钟,土豆感觉变软了即可;

3、把熟香肚片夹入每片土豆里;

4、锅内做黄油煸香蒜末,均匀的倒在土豆上,再用保鲜膜包好;

5、第二次加热,将土豆放入,烤5-6分钟即可绵软。

点评:于是一只漂亮的土豆夹香肚做好了,直接上叉子吧,土豆绵软入口即化,加上黄油的浓香,香肚出腊油也浸入到土豆中,美味极了。

南京天环食品(集团)有限公司

地址:南京下关宝塔桥西街168号

电话:025-58701170 58780344endprint

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