朱毅

大包装食品以物美价廉的特点深受人们青睐，可买回家后，一时半会吃不完，让许多人犯了愁。大包装食品到底如何存放，专家为您支招。

大桶油。购买烹调油时，很多人都会选择10升装，甚至更大包装。但大桶油开封后，若储存不当，则易发生氧化酸败，降低营养价值。所以，建议购买时选择生产日期最新的产品，使用时采用小瓶油壶分装，每次分装约一周的油量，并尽快吃完。无论是剩下的油还是小瓶油壶，都应放在低温、避光、阴凉的地方，不要让它们受到阳光和高温的影响。

酱油、醋。酱油、醋等调料虽然能放较长时间，但厨房等室内环境温度较高，开封后易产生白霉，使香味散失。一旦发现酱油和醋有泡沫、变味等情况，应立即停止食用，以免食物中毒。建议于低温、阴凉处存放。

大米。若储存不当，大米易霉变，产生对健康有害的黄曲霉毒素，并滋生米虫。存放大包装大米时，建议去掉外包装袋，转移至缸、坛或桶中，加盖密封保存。如用布袋或塑料袋储存，则一定要扎紧口袋。此外，可将几粒花椒或大葱头用纱布包好放在米桶中，有助防虫。

面粉。面粉易吸湿结块，发生霉变，甚至生虫。因此，建议密封塑料袋将大包装面粉进行分装，即用即拆，防虫方法与大米类似。

坚果。未开封的坚果产品保质期一般可达8个月，开封后储存不当的话，变质速度非常快，容易受潮氧化，危害健康。坚果买回家后，如果短时间吃不完，也可以分装成小袋，用密封袋、保险盒或密封夹封口后放进冰箱冷冻室，这样能减少坚果与空气、水分的接触，微生物在冷冻室里也不会繁殖，保证了坚果的美味安全。……