林荫

1849 年， 当美国北加州发现金矿的消息不胫而走，无数胸怀梦想的人们从世界各地奔赴San Francisco。为区别澳大利亚的新金山，华人将此地命名为“旧金山”。如果说，饮食的传承能够潜移默化地塑造一座城的性格，那么，各国移民为旧金山带来的异域美食加之美国本土佳肴，能让今天的你从酸甜苦辣咸之舌尝五味，体味到旧金山的兼收并蓄，混搭包容。

随着淘金潮涌入旧金山，法国人“波丁”以原生酵母配方研制出的“波丁酸面包”，以其超乎寻常的开胃酸爽与发酵食品的保质特性，受到矿工们的追捧。而那份原始酵母好似一颗种子，在一个个酸面包中生根发芽，延续至今。在旧金山渔人码头的小食肆，当你掀开有如碗状的酸面包盖口， 一份热气腾腾的蛤蜊奶油汤就在掏空的面包壳里。将酸面包撕成小块浸上汤汁，面包之酸香与浓汤之鲜美，伴着海风轻拂，海鸟翱翔，人生好享受。

渔人码头杰弗逊街与泰勒街交汇处的巨蟹地标， 就像诱人的海鲜美食名片。自古咸、鲜不分家，不妨在海鲜大排档享受丹金尼斯大海蟹（Dungeness Crab）。店家将鲜活的海蟹扔进沸水大锅，少顷烧熟后，用冰块保鲜。食客在蟹上淋柠檬汁，并蘸黄油食之。这貌似原始的烹饪与极简的食法是享用海蟹咸鲜美味的法宝，而常规的煎炒则被当地人视为“暴殄天物”的俗套行为。

如果你对甜食毫无抵抗力，当你坐在渔人码头的“吉尔德利”（Ghirardelli）巧克力工厂店里，品尝可可豆焕发的激情，仿佛令你穿越回到热火朝天的燃情岁月。……