图 文/梅表姐

脑髓卷 破酥包

图 文/梅表姐

二月间，和闺蜜乘高铁去长沙马栏山看了一场现场版《我是歌手》的录制。头天抵达观看，次日匆匆高铁又返筑。48小时，1600多公里的往返距离，大老远的一趟，未及湘江、爱晚亭，也没逛逛长沙市容，只为在次日晚餐饭点赶回来品一桌具有贵阳传统特色的美食，弄得闺蜜都很有意见了。品菜的食友，是贵阳一自发组织的“黔菜出山”微信群的群友，这里面有资深大厨、业余美食家、地道吃货。尽管只是一个普通的微信群，却为着“黔菜出山”的心愿而努力，只要有机会，都在不遗余力地挖掘黔菜文化，寻找丢失的传统珍味。微信群组织群友们进行厨艺比拼，去养老院为老人们做餐，把一群原本陌生的美食爱好者团结在一起。也正是在这一次聚餐上，我品尝到了兴于贵阳，却似乎要消失于民间的贵阳传统面点：破酥大包和脑髓卷。

那天的聚会地点在贵州饭店背后安云路的“吴宫保黔菜馆”。下高铁后，由着汽车导航，在挂满红灯笼的地方，我找到了那里。一落座，群友们赶紧叫我吃菜，满桌的宫保系列代表菜自不必说，宫保鸡丁、三鲜蹄筋、马尿豆……个个都是有着渊源来头和说法的，并且携带着地道黔韵。谈笑风生间，一桌饭吃下来，脑袋里就装满了故事，食香于是就更为浓郁了。该店的主人郭恩源老师厨艺精湛，为人谦卑，传承宫保菜40余年，在业界享有很好的口碑。因为这个店，我那天吃到了我很喜欢的三鲜大包，而破酥面皮的大包，我却是第一次吃到。