文+旒安

重庆菜，就是这个味儿

Chongqing Delicacies and Their Flavors

文+旒安

陈旒安，来自泰国，目前是重庆工商大学研二学生。自从2015年第一次来到重庆，就深深地爱上了这里的美食，尤其喜欢重庆菜无麻不欢的味觉刺激。

山城重庆是我远道求学之路的第二站。首站是上海师范大学，在本科毕业后，我曾返回家乡，在清迈旅游局工作了一年，也曾在动物园里做过一年的讲解员。如今，泰国的旅游业发展迅速，考虑到旅游专业的前景不错，我又再次踏上了中国这片土地，来到了山城重庆，继续攻读旅游管理专业。

重新回到中国，回到学校，自然而然生出了一种亲切感。说到学校，对于一名吃货而言，必然绕不开的话题就是食堂。要知道，在泰国读书时，学校里是没有食堂的，这也是我来到中国后不久，就将学校食堂奉作“心中的圣地”的原因。其实，我与重庆菜的初次邂逅还是在泰国，那时，学校外面有若干速食店，提供有泰国菜、中国菜、日本菜、美式快餐、越南菜等。泰国菜的口味偏酸辣，因此我算一个另类，在小伙伴都不习惯这种称之为“麻”的味道时，我却第一口就爱上了它，也正是因为被这种味觉体验的魅力所吸引，我成为了伙伴口中的“怪人”。

来到重庆后我才了解到，中国的每所高校，食堂是必建设施，有的学校甚至还不止一间食堂，从本土美食到异域风味，无所不包，丰俭由人。在羡慕中国学生可以很好地饱口腹之欲的同时，由此也可以看出这个国家被称作“世界美食之都”是有原因的。学校食堂的菜品虽然赶不上外面大型餐馆的精致，却也自成一派，在自己学校的一方天地中独领风骚。工商大学的食堂就是如此，一到课后，人群必定蜂拥而至，热闹至极。在我最喜爱的重庆菜的打菜窗口，每天中午都会遇到那位脸上一直挂着笑容的阿姨。重庆话中对她有一个固定的称呼叫作“嬢嬢”，或许就是因为她提供给我们一日三餐，可以被视作“食”之父母。阿姨不但热情，还非常让人暖心，有时会偷偷多打一勺花椒与辣椒给我。

我们学校还有一座“夺命坡”，虽然相对重庆的很多“大坡”而言，它只是一个“小坡”，但它被我们熟知是因为这条路上有无数美食。例如那家丁家坡洋芋，油亮鲜红的油辣椒附在片片土豆上，吃起来还能听到清脆的声音，真的太过瘾了。还有那家永远都在排着队的山东煎饼，摊煎饼皮的阿姨看上去总是那么灵活自如，动作麻利，一个煎饼的制作不到五分钟，再刷一点儿油辣椒，撒一点儿葱花，香喷喷的煎饼就可以入口了。虽然每次吃煎饼都得排队，但看着阿姨摊煎饼的十八般武艺，加上吃煎饼的满足感，也让人可以接受排队的煎熬。

虽然长期在学校上课读书，但我们一有空还是会出去寻找美食。学校外面有一条街叫“回龙湾”，一到夜晚，各种小摊小贩便出现了，串串、烧烤、煎饼、花甲米线等等，各种各样的吃的都有，各种食物的香味夹杂在一起，每次路过都馋得我口水流下。当然，我最喜欢的还是重庆的招牌——火锅和串串，这是我们每次出去吃饭的必然选择，各种各样的食材混合煮在一起，在翻滚的油汤里七上八下，锅内还会飘出来阵阵香味。

之前在上海上大学时，我觉得上海菜偏甜，有点腻。在重庆，我终于找到了自己钟爱的食物。我依然记得在山城吃到第一口正宗重庆菜时的感受，借用电视上一款泡面的广告词：“重庆菜，就是这个味儿。”