●乐忆英

南宫御酥

●乐忆英

公元1757年，乾隆皇帝第二次南巡。

这一天，浩浩荡荡的船队从嘉兴来到石门，乾隆皇帝还兴致勃勃地观摩了阅兵仪式，驻跸石门镇的大营，画家金廷标进献《白描罗汉图》得到乾隆皇帝的认可，赐纻丝荷包，并诏入画院供奉。当晚，乾隆帝随金廷标一起消失在石门大营。金廷标，字士揆，原是湖州府乌程县乌镇人，后迁居桐乡县柞溪镇（即炉头），此次随乾隆出石门大营往北而去。

离石门二十里便是乌镇。乌镇古名乌戍、乌墩，以车溪市河为界，东岸青镇，属嘉兴府桐乡县，西岸乌镇，属湖州府乌程县。两镇夹溪相对，民物蕃阜，宅第园池盛于他镇，宋南渡后士大夫多卜居其地。至明清时期，开启了乌青镇历史上的繁荣时期。

且说乾隆帝一行进入青镇南栅，夜幕已经拉上天际，这一路奔波，乾隆正想找个地方歇歇，忽然发现眼前是个小集市，街道不宽，却店铺林立，喧哗之声不断。乾隆被这繁华之景吸引，一路望去，多是些粽子馄饨、松糕麻饼之类的江南小吃。蓦地，一家不起眼的小店映入眼帘，这是家做糕饼的小作坊，前店后坊，自产自销，也无招牌，制作的饼不大，比手掌心略小，有个十七八岁的姑娘站在那里，见有人过来，从簧篮中拿出饼说：“客官，尝尝我家的饼吧。”

这姑娘云发丰艳，蛾眉皓齿，身穿蓝印花布小袄长裙，乾隆吃惯了山珍海味，头一次见到这种饼，疑惑地问道：“这是什么饼？”

姑娘答道：“这是本店秘方特制的酥饼。”

乾隆尝了一块，感觉入口酥松脆糯，咸甜适口，不腻不寡，充满乡野滋味，但不粗粝。乾隆说：“这酥饼没个名称？”

姑娘莞尔一笑，说：“有，它叫南宫酥饼。”乾隆好奇地问：“哦，为何叫南宫酥饼？”

姑娘朝右边指了指：“前面不远有个奉真道院，建于六朝，南宋时改名崇福宫，本地人称之谓南宫。宫里有个张仙祠，主男女情爱和子嗣，奉供北宋词人张先，人称张三影，是河对岸乌镇人。因此，每有道观做法，南宫酥饼深得大家喜爱，尤其是双双对对的情侣们。”

对于北宋词人张先，乾隆自然知道，其词大多描写诗酒生活和男女情愫，让他想不到的是，姑娘一张巧嘴竟能说出这一番话来，可见此地历史之悠久、人文气息之厚重。

“南宫酥饼，”乾隆沉吟片刻，说，“不错，好名字，好名字。”

因此次是微服出访，随从怕耽搁太久出意外，轻声提醒乾隆赶路要紧，于是，一行人往乌镇西栅而去……

据说乾隆皇帝回京后，一直念念不忘这种油而不腻、酥而不散、既香又糯、甜中带咸的南宫酥饼，特意派人来请姑娘，但姑娘不愿离开家乡及父母，便婉拒了。于是乾隆亲手写了“南宫御酥”四个字送给姑娘。

这，就是“南宫御酥”的由来。