石建朝，商素娟，于俊杰，雷玲

（河北省石家庄赞皇县林业旅游局，河北石家庄 051230）

简易避雨棚栽培对赞皇大枣裂果及品质的影响研究

石建朝，商素娟，于俊杰，雷玲

（河北省石家庄赞皇县林业旅游局，河北石家庄 051230）

赞皇大枣白熟期遇阴雨天会开裂腐烂，露地栽培赞皇大枣一般年份裂果浆烂率达35%左右，成熟期遇多雨年份，裂果浆烂率高达50%～80%，给枣农造成重大损失，严重挫伤枣农的积极性。本试验针对简易避雨棚栽培和露地栽培对赞皇大枣的裂果和品质影响进行了试验，结果表明，采用简易避雨棚栽培比露地栽培的枣裂果浆烂率明显降低，平均单果重、氨基酸、蛋白质、VC、可溶性总糖含量增加，提高了赞皇大枣的品质，枣的售价提高，经济效益也得到了提高。

简易避雨棚；赞皇大枣；裂果浆烂率；品质

赞皇大枣是中国大枣之冠，是全国700多个枣品种中目前发现的唯一自然三倍体，是大枣中综合性状最好的品种之一，是赞皇县独有的资源优势。赞皇大枣果实个大整齐、核小无仁、皮薄肉厚，可食率95%以上。但是由于赞皇大枣品种特性白熟期遇阴雨天开裂腐烂限制影响，露地栽培赞皇大枣一般年份裂果浆烂率达35%左右，成熟期遇多雨年份，裂果浆烂率高达50%～80%，赞皇县红枣生产遭遇瓶颈，给枣农造成重大损失，严重挫伤枣农的积极性。简易避雨棚栽培在南方葡萄生产上经常应用[1,2]。简易避雨棚栽培是使用塑料薄膜、钢筋、绳等材料搭建成雨棚覆盖在枣树顶部，赞皇大枣在进入8月份白熟期后搭建简易避雨棚，使赞皇大枣避免淋雨，目的是减轻裂果浆烂和病害，提高枣果的外观品质和商品性[3,4]。露地栽培的赞皇大枣枣果易遭雨水冲洗，导致外皮开裂[5,6]，口感变差，严重时果浆烂[7,8]，从而影响枣果品质，降低了经济价值[9,10]。为此，2015～2016年进行赞皇大枣简易避雨棚栽培试验，探讨避雨栽培对赞皇大枣果实品质、产量、裂果率的影响，以期为河北地区生产中大枣避雨栽培的应用提供参考依据。

1 材料和方法

1.1 试验材料

试验地选择北竹村和河北皇农生态枣业有限公司赞皇大枣园。北竹村大枣园树龄8年，面积5.33hm2，生长良好，进入盛果期。河北皇农生态枣业有限公司大枣园树龄9年，面积6.67hm2，生长良好，进入盛果期。

1.2 试验方法

两试验地同时在8月1日搭建简易避雨棚，顺枣树南北行向，在其顶部搭成弓形塑料薄膜棚，其跨度因树冠大小而定，以完全覆盖住枣树树冠为宜（见图1）。简易避雨棚搭建后，每天晚上将塑料薄膜放下，早上收起。遇到阴雨天气，将塑料膜放下进行避雨；晴天时收起，自由控制收放，方便快捷。同时选取简易避雨棚附近露地栽培的赞皇大枣作为对照。试验组、对照组其他管理水平一致。

图1 搭建简易避雨棚

1.3 测定指标及方法

1.3.1 品质指标

待9月上旬进入完熟期后调查枣果的裂果率，并采集完熟的枣果1kg进行品质分析，数据借助于Excel对数据进行统计分析。

单果重采用称重法得到；水分含量采用卤素水分测定仪测定；氨基酸含量采用高效液相色谱法测定；蛋白质含量采用凯氏定氮法测定；维生素C含量采用索氏提取法测定；总酸度采用酸碱中和滴定法测定；可溶性总糖含量采用蒽酮比色法测定。

1.3.2 裂果数及裂果率

从每个果园随机抽取5棵枣树，然后从每棵枣树上的东、西、南、北、中5个方位随机选取一个枝条，调查枣果总数、裂果数，计算裂果率。

2 结果与分析

2.1 简易避雨棚栽培对赞皇大枣裂果的影响

从表1（见下页）中可以看出，北竹村简易避雨棚栽培的赞皇大枣裂果率为5.77%，露地栽培的赞皇大枣裂果率为40.38%，两种栽培方式裂果率差34.61%；河北皇农生态枣业有限公司简易避雨棚栽培的赞皇大枣裂果率为6.05%，露地栽培的赞皇大枣裂果率为40.95%，两种栽培方式裂果率差34.9%。简易避雨棚栽培裂果率明显低于露地栽培。

2.2 简易避雨棚栽培对赞皇大枣品质的影响

2.2.1 简易避雨棚栽培对赞皇大枣内在品质影响

由表2（见下页）可以看出，北竹村，简易避雨棚栽培的赞皇大枣水分含量为65.1%，比露地栽培低2.94%；平均单果重比露地栽培平均单果重高0.35g；氨基酸含量比露地栽培氨基酸含量高0.04g/kg；蛋白质含量比露地栽培蛋白质含量高0.02%；维生素C含量比露地栽培维生素C含量高9mg/kg；可溶性总糖含量比露地栽培高1.29%。河北皇农生态枣业有限公司，简易避雨棚栽培的赞皇大枣水分含量比露地栽培低2.74%；平均单果重、氨基酸、维生素C含量、可溶性总糖，均比露地栽培高。由此可见，简易避雨棚栽培比露地栽培的赞皇大枣不仅果大，而且营养丰富、总糖量高、味甜、品质佳。

2.2.2 简易避雨棚栽培对赞皇大枣外观品质影响

由表3（见下页）可以看出，北竹村和河北皇农生态枣业有限公司两个试验园的简易避雨棚栽培的赞皇大枣果皮底色白绿色、无果锈、果实着色好，而露地栽培的赞皇大枣果皮底色暗绿色、有果锈、果实着色差，可见，简易避雨棚栽培有利于果实着色。

表1 简易避雨棚栽培对赞皇大枣裂果的影响

表2 赞皇大枣果实内在品质分析

表3 赞皇大枣果实外观品质分析

3 结论

露地栽培情况下果实裂果率高主要与雨后田间持水量剧烈增加有关[11]，而赞皇大枣成熟期正是在秋雨季，容易发生裂果。其原因就是枣果在接近成熟时含糖量增高，渗透势降低，吸水能力强，遇到降雨后，果实吸水后膨压增加，果实开裂[12,13]。这就是露地栽培裂果率较简易避雨棚栽培显著提高的原因。

简易避雨棚栽培改变了环境小气候，避免枣果接近雨水，改变了土壤含水量，降低了光照强度，从而提高了枣果的品质。

通过简易避雨棚栽培，赞皇大枣裂果率由40.67%降到5.91%，显著提高了产量；并且增加了枣果中的可溶性总糖含量，降低了水分含量，提高了赞皇大枣的品质，从而增加了枣农的收益。

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The Effect of Simple Rain Shelter Cultivation on Fruit Rot Rate and Quality of Zanhuang Jujube

SHI Jian-chao,SHANG Su-juan,YU Jun-jie,LEI Ling
(Forestry Tourism Bureau of Zanhuang County,Shijiazhuang City,Hebei Province,Shijiazhuang 051230,China)

The fruit rot rate of Zanhuang jujube,which are planted in open area,is about 35%in average year.The fruit rot rate is as high as 50%～80%,if it encounter a rainy year maturity,which could cause major losses to the farmers,and combat the enthusiasm of farmers.The effect of simple rain shelter cultivation and open field cultivation on cracking rate and quality of Zanhuang jujube were analysed.The results showed that the fruit cracking rate of the simple shelter shed decreased significantly comparied with open field cultivation,the average fruit weight increased,the contents of amino acids,proteins,VC and total soluble sugar increased,and its'quality of Zanhuang jujube was raised,the price of jujube was raised,and the economic benefit was improved.

Simple rain shelter cultivation;Zanhuang jujube;fruit rot rate;quality

S665.1

A

1008-1038(2017)07-0010-03

10.19590/j.cnki.1008-1038.2017.07.004

2017-04-12

石建朝（1968—），男，工程师，主要从事果树管理及技术推广工作