黄敏鑫

【摘 要】本文所描述内容是大豆磷脂软胶囊在保健品生产中，原料制备方法与工艺技术操作运用的研究分析。从大豆磷脂的特性、造成漏油的主要原因，对原料的选用、工艺技术参数、模具选用做论述。

【关键词】大豆磷脂；漏油

大豆磷脂是以大豆榨油后从豆油分离出来的一种混合物。它是由磷脂酰胆碱（卵磷脂简称PC）、磷脂酰乙醇胺（脑磷脂简称PE）、磷脂酰肌醇（肌醇磷脂简称PI）、磷脂酰丝胺酸（丝胺酸磷脂，简称PS），大豆油、三酸甘油等成分组成的复合物。

1 材料与方法

1.1 大豆磷脂的功能

大豆磷脂具有多重保健功效，可降低血液中甘油三脂、胆固醇、低密度脂蛋白含量的作用。磷脂在血液中的乳化作用，有利于胆固醇和脂肪的运输，防止沉积。并可降低血液粘稠度，促进血液循环、使血管通畅，保证大脑的供血，是血管的清道夫。可预防高血脂、高血压、冠心病；增强记忆力，预防老年痴呆症；促进新陈代谢等。

1.2 大豆磷脂软胶囊漏油的原因

目前在市场上销售的大豆磷脂软胶囊，大部分都是将大豆磷脂做为主要原料或适当加入其它的具有相同或辅助功能的原料，再经明胶胶皮包裹压制而成。但是因为大豆磷本身存较强的粘性和很强的吸水性，使大豆磷脂软胶囊在生产过程中存在容易产生漏油的情况。软胶囊储存过程中由于内容物会逐渐的吸收胶囊皮折水水分，使大豆磷脂软胶囊会出现越放越硬的情况。进而出现胶囊的变型，最为明显的就在胶囊上下夹缝最为薄弱处，出现细微的裂缝发生漏油。……