摘 要：为了从根本上解决卧式密集烤房在日常烘烤过程中存在的烤房内部温湿度不均衡的问题，判断烤房内部不同位置烤后烟叶质量差异。本文以玉溪烟区卧式烤房不同挂烟方式为基础，分析了不同烘烤方式下烟叶的异同之处。

关键词：玉溪；烤房；挂烟；烘烤

中图分类号：TK511 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170733011

随着社会的不断发展，现代化烟草业正在持续发展中。密集烤房操作难度较低，对烟叶的处理也比较简单，烤房内容量较大，所以不仅可以起到节能的作用，同时还可以起到省功、生烟叶质量的作用，值得大力推广。通过近年来的不断研究发现，在烟叶烘烤的过程中，密集烤房内部温度、湿度不仅不均匀，而且还具有较大的波动，导致烤房内部不同位置烟叶质量差异明显。使用密集烤房烘烤出来的烟叶，经常出现叶面僵硬、烟叶颜色过淡等问题。这2种问题会影响到烟叶的油分、烟叶的香气，而且还会影响到烟叶的经济效益。近年來随着科学技术的不断发展，不同的装烟方式会对烟叶品质造成影响已经不是新闻，但是通过优化烤房内部挂烟位置、挂烟方向来提升烟叶烘烤质量的方法却比较少见，下文将对相关问题进行阐述。

1 材料和方法

1.1 试验材料

选择K326品种烟叶，在烟叶成熟之后进行采收。

1.2 试验处理方式

卧式密集型的烤房内，采用传统烟叶挂烟方式。将烟杆平行的放到烤房内，并和烤房墙壁相互垂直。对另一个卧式密集型的烤房进行更改，转变传统挂烟方式，将烟杆垂直放到烤房门的位置，使其和烤房两侧墙壁相互垂直，使用自动温度、湿度监测设备对烤房内的温度、湿度进行监测。

1.3 测定方法

分别在上、下、左、右4个不同的位置设置烤烟变黄期、烤烟定色期结果检测，并记录下波动情况。按照国家出台的烤烟标准，对烤后的烟叶进行分类筛选，并统计其中上等、中等成色的烟叶比例。通过观察外观的方式来对烟叶的质量进行评价。在经过一段时间的烤之后，烟叶外观会发生较大的变化。可以按照烟叶外观成熟度、烟叶外观结构、烟叶外观油分、烟叶外观色度等条件对烟叶烤质量进行评价。

2 结果

2.1 不同挂烟方式影响下的烤房内部温度、湿度变化情况

利用自动监测仪器对温度、湿度的变化情况进行监测，结果表明：使用传统的挂烟方式，所有烘烤阶段不同位置温度、相对湿度都存在差异，最大温度波动甚至可以超过3℃，湿度相差6%，差异显著。而另一个烤房内，采用全新的挂烟方式之后，不同烘烤阶段烤房内部的温度和湿度相对比较稳定，最大温差仅为1℃，最大相对湿度差2%，差异不显著。对传统挂烟方式进行优化，可以有效减少烟叶对空气循环产生的阻力，优化烤房内部空气流通条件及空气循环条件，用比较稳定的烤房内部温度来提升烟叶质量。

2.2 烟叶外观质量综合评价

对不同观察对象的外观质量变化情况进行综合评价，针对2种不同挂烟方式影响下的烟叶成熟度、颜色、叶片结构等提出具体的检验方式，实现综合评价。从综合对比评价的结果来看，改进之后的挂烟方式，烟叶在烤后不论是成熟度、颜色还是叶片结构抑或是色度等，与传统挂烟方式相比，都有了明显的提升。和传统挂烟模式相比，经过改进之后的挂烟方式，处在烤房下部及处在烤房前部位的烟叶，其各项指标都有了明显的提升，这也从侧面论证了传统挂烟方式下，处在这2个位置的烟叶烤质比较差。虽然有一定的差异，但是两者之间的对比没有差异性。处在烤房上部、处在烤房后部位置的烟叶，各项指标也都有了不同程度的提升，综合评价对比有差异性。所以从整体上看，转变传统挂烟方式，可以提升烤房内空气循环质量，优化空气循环条件，让烤房内部的温度、湿度更加均衡，为提升烟叶外观质量提供了条件。

2.3 烟叶化学成分

一般情况下，质量评价优质的烟叶，两糖差大约在4%左右，氮碱的比例大约在1%左右，糖碱比例应当控制在8%左右。工作人员对不同挂烟方式影响下的烤后烟叶内在化学成分进行全面检测发现，在改变了传统挂烟方式之后，不论是烟叶总糖含量、还原糖含量都有了明显的提升，但是N的含量明显下降，糖碱比与两糖差也有下降，但是依然满足优质烟叶基本要求。所以从该指标来看，和传统的挂烟模式相比较，改进之后的挂烟方式烤制出的烟叶，化学成分更加协调。

3 结束语

挂烟方式的改进，减小了烤房内部不同位置的温湿度波动，促使烤房内部温度更加均匀，不仅改善了烟叶的烘烤质量，提升了上中等烟比例，而且也节约了烘烤时间、降低了烘烤成本，达到了减工降本、提质增效的目的。

参考文献

[1]詹军，周芳芳，张晓龙，等. 密集烤房与普通烤房烘烤过程中环境和烟叶颜色的变化[J]. 河南农业大学学报，2015（01）：17-21.

[2]首安发，唐志友，胡亚杰，等.快速笼式烟夹减工降本提质增效作用研究[J].安徽农业科学，2012（29）：14464-14467.

作者简介：张翔（1968-），男，云南省玉溪市新平县人，哈尼族，玉溪市烟草公司新平县分公司助理农艺师大专，研究方向：烟叶烘烤技术管理。