文/刘正才 董庆

双薯呈祥

材料：紫薯100克，土豆100克。

做法：紫薯、土豆均不削皮洗净，蒸熟即成。两种薯轮流吃，代主食天天食用。

功效：本品有补气健脑、通便排毒的功效，适宜于帕金森病长期便秘者食用。

紫薯所含蛋白质较高，尤其含有独特的脱氢表雄甾酮(DHEA)有抗衰延龄的作用；所含花青素也能抗氧化，防止脑细胞衰老；富含的膳食纤维，能促进肠蠕动，通便排毒。土豆的功效与红薯相同，土豆所含维生素C、钙、钾优于红薯，但土豆含花青素较紫薯要少。两种薯轮流吃或同吃，能营养互补。薯皮除含营养成分外，还含有淀粉酶，助消化，故应保留。长期便秘会导致患者体内毒素不能及时排出，待毒素损伤脑部，就会引发或加重本病。由于薯类既能为脑细胞提供营养，又能通便排毒，保护脑细胞，所以适宜帕金森病患者常吃。

香菇虾米汤

材料：干香菇20克，虾米10克，调料适量。

做法：将香菇洗净，置于水中浸泡2小时后切成块；虾米淘洗净，备用。炒锅烧热后，放入油适量，下姜粒、葱末少许炒香，再入香菇块炒散，加入清水一大碗，煮沸后放入虾米煮熟，调味即成。佐餐食用。

功效：本品有补肝益肾、健脑安神、熄风镇静的功效，对震颤性麻痹有防治作用。

有学者发现，震颤麻痹患者脑中5-羟色胺水平低，肢体震颤就易发作，补充足够的色氨酸能阻止其发作。香菇、虾米含有色氨酸，常摄入能提高整体5-羟色氨水平。其它富含色氨酸的食物还有紫花豆、红花豆、腐竹（大豆制品）、蘑菇、木耳、紫菜、南瓜子仁、莲子、葵花籽、鱼片干等。……