车洁

经济的发展使得社会对专业型、实用型人才的需求量越来越大，这对教育教学工作提出了更高的要求，高职院校应当顺应时代发展趋势，对酒店管理专业进行必要的改革，使学生的实际应用能力能够得到有效的提升，教师应当意识到培养应用型人才的意义，并对教学活动进行调整。文中将对告知酒店管理专业培养应用型人才的意义进行分析，并提出构建应用型人才培养模式的方法。

近年来，订单培养、顶岗实习、工学交替、校企融合等人才培养模式得到了广泛的应用，并在应用型人才培养方面发挥了重要的作用，高职院校应当深刻意识到培养应用型人才的重要性，并发挥职业教育的作用，使学生的实践能力与综合素质能够在教学中真正得到有效提升。

一、高职酒店管理专业培养应用型人才的意义

（一）有利于推动教学改革的深入展开

近年来素质教育理念得以发展，高职教育也深受其影响，在这一理念的指导下，各专业积极开展了教育教学改革，在酒店管理专业的创新改革中，应用型人才培养模式发挥着重要的作用。其人才培养理念符合素质教育的基本要求，将培养学生的实践能力以及职业素质作为了重点，多种设备、资源被应用到酒店管理专业的教学活动中，使课堂得以丰富，在此基础上，教学改革不断深入，酒店管理专业得到了极大的发展。

（二）有利于提高人才的综合素质

应用型人才培养模式有利于促进人才综合素质的提升，在人才培养方面发挥着不可替代的作用。在人才培养的过程中，高职院校会为学生提供多种多样的实训机会，使其能够在相对真实的环境中提升职业实践能力，继而使其在市场竞争中更具优势。订单培养、顶岗实习、工学交替、校企融合等人才培养模式均是应用型人才培养的重要手段，在与企业进行合作的过程中，学生不仅可以获得更多的实践机会，还有可能成为实习企业的正式员工，获得更多的就业机会，这对人才的发展来说是极为有利的。

二、高职酒店管理专业应用型人才培养模式的构建方法

（一）提高人才培养体系的系统性

职业教育一般包括中职与高职两个阶段，为了保证人才培养的全面性与有效性，高职院校应当与中职院校进行合作，使二者的教学内容能够实现有效衔接，保证人才发展的持续性与有效性。中职与高职院校应当综合制定人才培养方案与目标，提升课程设计的合理性与科学性，二者应当相互联系、相互配合，使其教学内容能够成为系统、科学的一个整体，保证学生在学习中能够有扎实的理论作为基础，为实践活动的展开奠定良好的基础。

（二）加强与企业之间的沟通与合作

为了营造良好的人才培养环境，为人才提供多种实训的机会，高职院校应当加强与企业之间的沟通与合作，实现二者的有效融合。一方面，高职院校可以将企业请到学校中来，让酒店企业内部有丰富管理经验的员工到学校内部为学生进行培训，并对教学过程进行指导，以提高学校教育的实用性；另一方面，高职院校可以定期向企业输送人才，使学生可以到企业内部进行实习，了解酒店管理工作的实际内容，并在真实的环境中感知市场需求，发现自身的优势与不足，从而有针对性的进行自我教育，实现自我提升。

（三）提高教师的专业素质

教师是教学工作展开的重要主导力量，因此在应用型人才培养工作中，高职院校应当加强对教师的关注，使其职业能力与素质能够满足人才培养需求。首先，高职院校应当聘请具有丰富酒店管理经验的一线教师参与到教学活动中，以提高教学工作的实用价值；其次，高职院校可以聘请酒店企业管理人才作为实践教学的兼职教师，使学生能够接触到最新的管理知识；再次，高职院校应当为教师提供进修与培训的机会，使其专业能力能够与时俱进；最后，高职院校可以与企业联合，为教师提供挂岗实习的机会，提升教师的职业能力与专业素质。

（四）开展多种形式的教学活动

在实际的教学活动中，教师应当以多种形式展开教学活动，使课堂能够丰富起来，并营造出轻松和谐的课堂氛围，使学生能够对专业学习产生浓厚的兴趣。第一，教师可以利用网络资源展开教学活动，应用视频、动画、音频等形式吸引学生，并将网络上的优秀资源应用到课堂上，提高课堂效果；第二，教师可以利用技术手段展开网络教学，让学生能够在网络平台观察酒店企业工作的实际过程，了解企業实习的要点；第三，教师可以组织学生展开技能竞赛，让学生的酒店管理职业能力能够在竞争中得到发展。

（五）完善评价保障体系

为了保证评价保障体系的科学、客观，高职院校应当将第三方纳入到评价体系当中，如企业、家长、行业协会等。他们的参与将使得评价更加客观、全面，具有可信性。在评价时，高职院校应当细化评价内容，除了教学情况外，还应当对学生的就业质量、实际就业率以及创业成效等内容进行追踪评价，提高评价的可持续性，从而有针对性的对酒店管理的教学工作进行改善。

三、结语

在酒店管理专业的人才培养中，高职院校应当以职业为导向，努力提升人才的职业能力与职业素养，使其具备较强的酒店管理能力。在应用型人才的培养工作中，高职院校应当积极提升人才培养体系的系统性，与企业之间展开必要的合作交流，同时对教师予以培训，使其具备较强的专业素质，能够以多种形式展开教学活动，最后还应当完善评价保障体系，使第三方可以参与到评价中。

（作者单位：四川商务职业学院）