辟谷，源自道家养生中的“不食五谷”，在我国已有2000多年的历史，长沙马王堆出土的汉帛书《去谷食气篇》是辟谷养生术现存最早的文献记载，“辟”即“避”，避开、避却之意;“谷”即五谷，是粮食的总称，这里指食物。

近年来，辟谷渐成时尚，一些美容机构、武术爱好者，甚至金融机构都办起了“辟谷班”，甚至有“辟谷培训大师”宣称现代辟谷有治百病的功效……专家表示，目前辟谷既需要临床疗效的证明，也需要医学理论的支撑。

辟谷不等于绝食

禁食是辟谷的基本要求，但不等同于绝食，更不是简单的挨饿。

中国中医科学院西苑医院治未病中心主任张晋说，道家辟谷是要进行服气、吞津、静坐冥想等一系列功法习练的，正确的辟谷方法或前提条件是精满气足，这样才能达到气满不思食的境界。此时，不仅不会出现断食导致的饥饿与虚弱等，还能使人精力旺盛、身心愉悦、思维敏捷。

如果辟谷者有饥饿感，则说明他的辟谷方法不正确或练功不到位。北京中医药大学养生学研究所副所长刘长喜说，所以辟谷一定要在经验丰富的老师正确指导下进行。当然，初学者也可能由于功法练习不到位或者过于紧张，而出现乏力、恶心、头晕等问题。从这个角度来讲，有导引、太极等基础功底的人进行辟谷，效果会更容易掌握。

辟谷不是人人适用

“当下很多疾病都和过度饱食有关。”北京世纪坛医院中医科主任冯兴中表示，“作为传统的道家养生方法，在生活方式急剧变化，营养过剩的今天，选择辟谷节食的养生理念还是有益的。