河北省承德市营子区教育局中学教研室 张学军

化学中的“三苏”

河北省承德市营子区教育局中学教研室 张学军

文学和化学上都有“三苏”一说。文学上的“三苏”是指唐宋八大家中的苏洵和他的两个儿子——苏轼、苏辙，那么化学上的“三苏”又指的是什么呢？

一、小苏打

小苏打，学名碳酸氢钠或酸式碳酸钠，其俗名还有面起子、焙烧苏打、发酵苏打和重碱等。碳酸氢钠是白色结晶性粉末，有咸涩味，溶于水，水溶液呈弱碱性。碳酸氢钠能与酸反应，生成相应的盐、水和二氧化碳气体，医疗上常利用该性质生产一种治疗胃酸过多症的药剂。另外，碳酸氢钠不稳定，在热空气中就能缓慢分解，当加热至270℃时会全部分解，其化学方程式为

通过该反应可实现由碳酸氢钠向碳酸钠的转化。在计划经济时代，人们习惯在家做饭吃，很少去饭店聚餐，在做烙饼、馒头等主食时，常常要用到碳酸钠和碳酸氢钠，由于前者的用量较大，常出现断供现象，这时人们会去商店买上一包碳酸氢钠，回家后在锅上炒一炒，碳酸钠也就有了。在其他方面，碳酸氢钠也有许多重要的用途：在干粉灭火器中，碳酸氢钠是产生二氧化碳的原料；在食品工业中，碳酸氢钠是发酵粉和苏打水等清凉饮料的主要成分之一；碳酸氢钠也是家禽饲料中的一种添加剂，在夏季蛋鸡日粮中加入适量的碳酸氢钠，可提高产蛋率和蛋壳的硬度。

二、苏打

苏打，学名碳酸钠，另外还有纯碱、苏打粉等别称。……