张慧然 张争奇

香椿芽不但富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，还含有丰富的钙、磷、铁、钾、镁等人体所需元素，是一种色鲜味美、营养价值很高的木本蔬菜。要提高香椿的产量和品质，应掌握以下几个要点：

一、春剪 香椿春季修剪属于造型修剪，一般与椿芽采收同步进行。从香椿栽培后的第二年开始，去掉两年生树梢的顶芽，当年便会萌发出2～3个新芽。如果树干高度合适则可保留新芽，木质化后将成为2～3个侧枝；如果树干高度过高则可将其新芽摘心（不可将芽全部采下），促其下部芽苞萌发出新芽，根据需要的位置保留2～3个萌发的新芽，木质化后成为侧枝。第三年后3个侧枝的顶端又会生出新芽，修剪时去掉3个侧枝的顶芽，当年每个侧枝又会萌生出2～3个新侧芽，木质化后形成新侧枝。这样成形后，每棵树就有6～9个骨干枝。此类树形树干高、枝条大、树冠层面厚，通风采光好，采收面大，产量较稳定。

二、夏剪 由于香椿产量、品质主要决定于顶芽的多少，单位面积内的枝条多、顶芽多才能高产，故需对香椿树进行必要的夏季整形和修剪，以促使其形成较多的分枝。夏季修剪一般在7～8月晴天时下午3点左右进行，这样有利伤口愈合，切忌阴天剪枝。在修剪成形后的香椿树上，将生长过旺、过高的枝条打顶或短截，以促进侧芽萌发，形成更多顶芽饱满的短侧枝。

三、肥水管理 香椿为前期速生树种，对土壤的适应性较强，但以土层深厚、钙质丰富、肥沃的沙质壤土为好。……