文德萍　尹璐　叶蕾

摘要：有机果蔬自料饮品店是一种新型的饮品消费方式，是店主在后院种植应季有机果蔬，让消费者亲自采摘新鲜果蔬制作饮品，然后以合理的价格出售给消费者的过程。文章以成都市、平昌县和高校西华师范大学为调查对象，采用问卷调查、社会科学统计等方法分别验证性别对人们喝饮品的频率、目前市场上所销售饮品的看法和对本文提出的消费形式感兴趣程度具有显著性影响；年龄对人们喝饮品的频率、所售饮品的看法以及本文提倡的创意消费方式有显著性影响；地域对大部分变量均有显著性影响。然后结合各个变量被选频次分析出本文研究的消费形式在中国市场上是可普遍推行的。且具有较大的市场潜力。

关键词：有机蔬果 采摘体验 消费个性化 绿色健康

一、研究背景

在国民生活水平不断提高的今天，人们对生活的质量也有了定的追求。餐饮作为人们日常生活中不可缺少的部分，人们对此的选择更是有了巨大变化。朱水根（2003）指出，餐饮消费不再单纯是满足生理需求的消费，而是一种具有个性化设计的，满足特殊心理需求的体验消费。所以面对目前市场上琳琅满目的餐饮消费，我们研究了一种新颖的消费形式一有机果蔬自料饮品店。

有机果蔬自料饮品的消费形式是店主在后院种植应季果蔬，让消费者体验采摘新鲜果蔬，店主或消费者进行制作。这种消费形式除了可以满足消费者特殊的心理需求外，还有以下四个方面的优势：一是现代化的商品套房空间有限，人们并没有条件亲自在家里种植果蔬；……