黄诗怡

没有一种爱，比我对食物的爱更真诚。

日常的饮食，我最迷恋火锅。偷懒，又有选择困难症的我，在火锅中可以不去考虑煎、炸、蒸、煮，只需要把自己喜欢的蔬菜肉类，摆满一大桌，中间置上一个熬着大骨头汤的锅底，那就开心得只剩下吃了。为此，火锅之于我的故事也就不少了。

重庆火锅，名不虚传。我想重庆人是把所有的想象力都投入到火锅上了吧？他们能把你那些想不到的食材都变出来，呈献于烫金火锅里。有人这样评论：“这是我迄今吃过最令人叹为观止的火锅了！最喜欢的是脑花（就是猪脑），舀一块放在漏勺里，在热锅中烫个半分钟，蘸一下酱料，趁热飞快地吮吸一口，那绵密细腻的口感让你会下定决心，以后不论在哪儿吃火锅都要点一份。极是好吃！”在重庆吃火锅，有时候似乎就是为了吃热闹。在热辣辣的火锅店中，一定要找多人多的那种——人越多，越过瘾！在这样的店里，有特殊经验：吃毛肚，要七上八下；鸭肠十秒，不能多不可少，弹牙而不干黏；黄喉须一分钟即捞出，爽脆的口感，让人感动；蔬菜要最后放入，清清口。吃饱喝足后，努力打个响隔，你会发现口中还留有牛油和蒜蓉的香气。

北京火锅，古香古色。为赴一场偶像的演唱会，我遭遇了北京的老式火锅。大铜锅，炭火热着；来一扎现熬酸梅汤，捎带一盘羊肉，摆上一些蔬菜和程式丸子——这，就足够！我最喜羊肉了，必要先涮。我执着地认定，这样可让锅中的汤变得味道有层次，更浓郁。……