董改正

吃狗肉，颇多感慨。俗话说：“天上的飞禽，香不过鹌鹑；地上的走兽，香不过狗肉。”民间语汇里“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，可见其香美。可是却不能拿来招待客人，因为“狗肉上不得台面”。

吃食中，好吃而上不得台面的还有很多，比如说昂嗤鱼，刺少肉鲜嫩，且有一股子野味。可是来客人了，得上草鱼、青鱼等，端一盘子昂嗤上桌，会留话柄给人的。再如水果，榴莲我是喜欢的。臭？我就喜欢这个味。可是若是去人家府上拜访，你得规规矩矩地买一袋子红富士，拎杨桃、火龙果、菠萝蜜行不？行，人家不一定喜欢。晚饭不吃的减肥族，替代的水果大多是苹果。弄一榴莲吃吃？不能，吃了难受，就连香蕉也不能，桃子也不能，吃得潮心。

除了吃，别的也有这个情况。比如书法，可学的人有很多，二王，颜柳欧禇，苏黄米蔡，等等。艺术要有个性，要有股子泼辣劲，可是个性要纳入共性中来，要有师从有渊源，受众要能看得懂。另辟蹊径当然是需要的，可是要靠“谱”，“谱”就是传统。天外飞仙的事是有，传说是外太空的，地球人不承认。有一个特有个性气质的艺术家告诉我：艺术要有庙堂气。见我错愕，他接着说：不光是艺术，做人、做事、穿衣、吃饭都要有庙堂气。庙堂气就是大气，是平常、大道，它可以装得进“个性”。

魏晋人士因一部《世说新语》而高标俊发，仿佛那个时代的人都特立独行，最有名的是王徽之雪夜访戴的故事。可是如果从安徽芜湖运一船江鲜到江苏南京，忽然有“乘兴而来，兴尽而返，何必卖鱼”的感怀，那社会就乱套了。……