姚东林，李正光，王 超，邹记兴

(1. 清远市水产技术推广站，广东清远 511510；2. 华南农业大学 动物科学学院，广州 510642)



华南地区6个鲤亚科鱼类种群的氨基酸价值

姚东林1,2，李正光2，王 超2，邹记兴2

(1. 清远市水产技术推广站，广东清远 511510；2. 华南农业大学 动物科学学院，广州 510642)

为比较华南鲤、尖鳍鲤、三角鲤和须鲫等的营养价值，采集并测定华南地区6个鲤亚科鱼类种群的氨基酸质量分数。结果表明，6个群体的总氨基酸(TAA)、必需氨基酸(EAA)、半必需氨基酸(SEAA)和鲜味氨基酸(DAA)的质量分数最高都是须鲫，分别是15.88%、6.31%、1.50%和6.07%；根据CS和AAS评分，6个种群的第一限制氨基酸都为缬氨酸(Val)，赖氨酸(Lys)的质量分数较高，其ASS都大于1.50。必需氨基酸指数(EAAI)中，6个群体得分都在74以上，依次为海南鲤(77.77)>须鲫(77.52)>榕江鲤(76.70)>珠江鲤(75.27)>尖鳍鲤(74.75)>三角鲤(74.66)。可以认为须鲫是一种优质的蛋白质来源，在所测定的6个鲤亚科鱼类种群中，须鲫综合营养价值最高，具有养殖推广的潜力。

华南地区；鲤亚科；营养评价；氨基酸；变异系数

鲤亚科(Cyprininae)鱼类在鱼类分类学中属于鲤形目(Cypriniformes)、鲤科(Cyprinidae)。根据《中国鲤科鱼类志》，在中国的鲤亚科鱼类共有5 个属，分别为鲃鲤属(PuntioplitesSmith)、原鲤属(ProcyprisLin)、鲤属(CyprinusLinnaeus)、须鲫属(CarassioidesOshima)和鲫属(CarassiusJarocki)[1]。鲤属种类较多，其中位于中国华南地区的鲤属鱼类有2个亚属，分别是鲤亚属和中鲤亚属[2-4]。鲤亚属中的尖鳍鲤和鲤在华南地区有分布，其中尖鳍鲤分布于广西壮族自治区和海南省的少数江河出海口，而鲤在华南地区有鲤的亚种——华南鲤的分布，华南鲤分布于华南地区的几乎所有流域[1]。鲤(Cyp……