食品电商：面临落地和体验翻新考验

食品电商行业的发展已经历了三个阶段，第一是2012年以前以线下店为主的传统零售阶段，第二是2012—2016年间食品零售的大变革，第三是2017年食品电商行业正步入线上线下融合的新阶段。新零售时代已经来临，如何在原有的品类中进行取舍正是很多企业头疼的问题。而对于食品行业来说，线上线下相融合是否能够让行业搭上新零售的顺风车？

三只松鼠试水投食店

三只松鼠从2012年诞生以来，就自带IP的天然优势，2016年“双11”全渠道销售额突破5.08亿元，连续5年来获得全网零食行业冠军，在2016年的“双12”，三只松鼠宣布年度全渠道销售额50亿元的目标已经实现。作为一个刚刚成立5年的互联网公司，靠卖坚果成长为行业独角兽。

2016年1月6日，三只松鼠CEO章燎原表示三只松鼠将拓展线下渠道并要以最快的方式进入线下。三只松鼠O2O事业部团队用数月的时间打通全渠道、全品类。在很长一段时间中，他们都不知道自己在卖什么，只是不想开个普通的线下店，想要玩出更有个性化的新花样。

2016年9月30日，三只松鼠在芜湖开了第一家线下店，取名为“三只松鼠投食店”。开业一个月销售额达240万，引起业内热议。在三只松鼠投食店中，商品并没有采用传统零售商的条形货架陈列而是以圆形塔式货架和小型货架为主，价格标签都是采用汉朔电子价签。

这种个性化体现在店铺的每个角落。例如：收银台叫做“打赏处”、分装袋叫做“投食袋”、标签价格叫做“投食价”，还有类似巧克力豆品牌M&M's的主题商店，三只松鼠店铺内散称的坚果被放在透明管道里做成了一面墙，叫做“自助投食区”等。……