西村·卡林

在工厂里种生菜——以前科幻作品中的场景终于在现实中出现了。

两条大河穿过京都古城。1200多年来，这片土壤孕育着各类蔬菜作物。茄子、萝卜、胡萝卜——它们口感鲜美，却奇形怪状。传统农业的精耕细作代代相传，时间仿佛从未流逝。古城外的山上，娇嫩的蘑菇让人垂涎欲滴。过去，人们上山砍柴时也会顺手采些蘑菇回家。一千年来，大自然丰厚的果实回馈着它的子民。而现在，新型农业依托科技，又给这里带来了新的可能。

我们约见的地点定在了斯普雷德公司的“生菜工厂”。它位于龟冈市，与京都相邻。“工厂”这个词直译自日语词汇“kojo”，大多数语境下，“kojo”所描绘的工厂是冷冷清清的白色大楼。“从外边看，很难想像这四面墙内还能种生菜。”工厂主任直宏大岩笑称。而工厂内部的氛围容易让人联想到制药厂。工厂中弥漫着消毒水的气味，每一片种植区的墙壁上都贴着广告，宣传生菜沙拉对健康的益处。这家工厂已经有10个年头了。这里的蔬菜收割后将制作成各种各样的蔬菜沙拉（例如罗马沙拉或是菲达奶酪沙拉）。沙拉里的蔬菜采用无土栽培，从4层种植架上收割下来。整个工厂的种植面积为2.5万平方米。

在斯普雷德公司的生菜工厂，一名员工正在“播种”生菜。

无公害

无论冬夏，每天都有2.1万颗生菜被收割起来、加工好，运往从关西（日本西部）到关东（日本东部，包括东京）的2200个超市中。这些生菜不种在自然土壤中，而是种在蔬菜培养基质中。滴灌这些作物的液体是蒸馏水与营养素的混合溶液。……