朱仲南

离单位不远处，有一档卖馒头、肉包子、煎饼特别旺的小店。这片区域的人，无人不晓这小店的名气大，因为不少人去找人、等人，都说，到那间转弯处馒头店门口等。结果，这小店成为“地标”。早上6∶00左右到晚上7∶30，基本上没有不排队的，尤其上下班前后，那里总得排队，成为广州一景。

有一段时间，看见馒头店生意好，有人就在馒头店旁开了一个小档口，专卖炸鸭脖子。本以为借馒头店的人流、顾客，也可以顺势而上，有利于开拓，把生意做好。谁知道一个月、两个月、半年过去了，生意还是上不去，把那个小老板急得嘴上起泡，每天抽两包烟也搞不清生意上不去的原因。

这个小档口的小老板的老乡闲聊时问我，为什么炸鸭脖子不好卖？我答一是生活习惯带来的饮食习惯；二是广东人怕热气燥热，这炸鸭脖子是旺不起来的。我打趣说，如果要卖炸东西，不如炸油条，和旁边的馒头店生意成条龙，说不定就旺起来了。

他们那好事者就问我，为什么炸鸭脖子就怕热气，炸油条同样易上火，就不怕了呢？

这就是他们有所不知了。因为广东长期有吃炸油条的习惯，甚至把其与奸人秦桧联系上，用广州话说，就是“油炸桧”。后来，这句话因为政治色彩太浓，于是慢慢改为“炸油条”，春节的油角则称“炸油角”。多年以来，广州人早已知道炸油条上火，就一物降一物，用白粥、生菜肉片粥、皮蛋瘦肉粥去降火压热气，中和了“炸油条”的燥热，因此炸油条成为广州人喜欢的早点。……