曾 诚

任教于华中科技大学外国语学院，研究方向为东方艺术与美

端午习俗中的饮食与用药

曾 诚

任教于华中科技大学外国语学院，研究方向为东方艺术与美

端午节是一个民俗传统浓厚的民族节日，划龙船，赛龙舟，吃粽子，抹雄黄，不一而足的风俗留在人们记忆里、融进民族血脉，像文化的基因一样代代相传。一到过节，必少不了美酒佳肴，而端午的美酒是雄黄酒，端午的佳肴是各色粽子，良药健身，美食爽口，药食同源，较之其他大节，端午节的药味儿更浓……

食粽：诗歌典籍里的粽子

端午节风俗众多，地不分东西南北，人不分男女老幼，最为人们所熟知的便是吃粽子这一饮食风俗。黄石的《角黍考略》里写道：「考『角黍﹄之名见于载籍者，大概以宗懔《荆楚岁时记》和周处《风土记》为最早。」根据晋人周处的《风土记》记载：「俗以菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之，令烂熟。于五月五日及夏至啖之。一名粽，一名角黍。」可见魏晋南北朝时期人们端午饮食的做法。

及至唐代，随着五月五日端阳节被定为大节，人们食用粽子的花样更加多了起来。诗人姚合有诗曰：「渚闹渔歌响，风和角粽香。」粽子既是端午节流行的时令美食，也是馈赠亲友的礼品，家家户户要包，市面上也有各样粽子兜售。唐代元和诗人元稹诗中写道：「绿粽新菱实，金丸小木奴。」可知这位情深款款的才子诗人对巧如初生绿菱的「小粽」最为钟爱。唐代韦巨源《食谱》介绍了当时颇有特点的一款蜂蜜凉粽子，只用糯米制成，无馅，煮熟之后放凉，吃时用丝线切割成薄片，沾上蜂蜜与白糖桂花。