孙向华，佘锐萍，刘建华，尹 楠，张瑶瑶，魏 镭

（1.中国农业大学，北京 100094；2.北京市动物卫生监督所，北京 100044）

北京市定点屠宰场生猪来源及卫生状况调查

孙向华1，2，佘锐萍1，刘建华2，尹 楠2，张瑶瑶2，魏 镭2

（1.中国农业大学，北京 100094；2.北京市动物卫生监督所，北京 100044）

对北京市目前在宰的10家生猪定点屠宰场2013—2016年的生猪屠宰数据进行统计，结果显示：2013—2016年，北京市生猪定点屠宰场屠宰生猪数量分别为742.83万头、788.53万头、679.89万头和574.49万头，有下降趋势；外埠供京生猪分别占全市屠宰量的84.74%、74.08%、72.69%和73.92%；生猪屠宰量随季节变化呈现明显的规律性，春节前后高、夏秋季节低；2013—2016年生猪定点屠宰场病害生猪检出率分别为1.56‰、1.29‰、0.80‰和0.46‰，逐年下降；不同省市的病害生猪检出率存在显著差异，并与季节有密切关系，与离京距离也有一定关系。

生猪；定点屠宰场；来源；卫生状况

北京市作为人口密集型的国际化都市，猪肉消费市场巨大。据统计，北京市猪肉年消费量为85万～90万吨，占肉类消费量的60%。按照北京市养殖业结构调整的要求，北京市逐步从生产养殖环节退出，外埠供京生猪数量将进一步增大，作为猪肉的输入性消费城市，其生猪及其产品主要依靠周边省份调入。此外，外埠供京生猪疫病安全监管是动物卫生监督机构的重要职责，根据《生猪产地检疫规程》要求，对于屠宰检疫检出规定疫病的生猪，按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548—2006）实施销毁处理。因此，外埠供京的生猪质量成为影响北京市猪肉安全的重要因素，按月度统计生猪屠宰数量，分析北京市猪肉生产、消费趋势，分析各省市供京生猪数量及病害猪数量、分析病害猪数量和与季节的关系，便于进一步提出疫病防控和检疫监管建议。……